Рецепт пряничного мусу з ванільно-журавлиною та паличками кориці - світи їжі - рецепти приготування
Для мусу (готуйте напередодні)
125 г шоколаду, принаймні 70%
какао
25 г ріпакової олії, холодного віджиму
250 мл вершків
2 яйця (М)
1 жовток (М)
20 г коричневого цукру
1 чайна ложка пряникових прянощів
20 мл коричневого рому
Для хрустких паличок
1 чайна ложка кориці
30 грам цукру
40 г вершкового масла
4 аркуші тістечка, довжиною приблизно 20 см
Для журавлини
1 стручок ванілі
150 г компоту з дикої журавлини
приблизно 30–50 мл яблучного соку
прикраса
1 необроблений апельсин
підготовка
Мус: Подрібніть шоколад напередодні та розтопіть його разом з рапсовим маслом холодного віджиму на гарячій водяній бані. Збийте вершки до стійкості і охолодження. Збийте яйця з жовтком, цукром, пряниками та пряниками на водяній бані, поки вони не стануть дуже пінними, а потім перемішайте шоколад і дайте суміші трохи охолонути. Потім складіть крем. Накрийте кришкою та охолоджуйте принаймні 3 години, бажано на ніч.
Хрусткі палички: Розігрійте духовку до конвекції до 190 ° C (200 ° C зверху та знизу). Застеліть деко пергаментним папером. Змішайте корицю з цукром. Розтопіть масло і розподіліть його по листках кондитерських виробів, а потім запиліть невеликою кількістю коричного цукру. Скрутіть листи тіста з двох зовнішніх сторін довгих сторін до центру (як паличка кориці). Потім ще раз змастіть маслом і пилом залишок кориці, що залишився. Помістіть рулетики на деко і випікайте в духовці 12-14 хвилин до золотистої скоринки .
Журавлина: Подрібніть стручок ванілі наполовину і вискобліть м’якоть. Змішайте журавлинний компот з невеликою кількістю яблучного соку і м’якоті ванілі до кремоподібної консистенції. Помийте і обсушіть апельсин і тонко наріжте цедру і наріжте тонкими смужками/цедрою. Зріжте мус з пряників і подавайте до ванілі та журавлини, апельсинової цедри та хрустких паличок.
Приємного апетиту з нашим рецептом пряників!