Рецепт - пряний морквяний дует; Сочевиця коралова, пікша, бальзамічний соус 750г
Вершкова морква та коралова сочевиця, кмин та каррі, солена копчена пікша. Для кисло-солодкого дотику зменшений бальзамічний оцет.
Легко Значок євро
Середній бюджет Значок годинника
Інгредієнти (3 особи)
- мелений чилі (щіпка)
- оливкова олія
- 2 ст. Ложки меленого кмину
- 1 столова ложка меленого каррі
- можливо рис басмати
- перець
- 1 невелика склянка бальзамічного оцту
- 150г вершкового масла
- 3 невеликих філе пікші (копчена пікша)
- 200 г червоної сочевиці
- 1 велика цибулина
- 1 шматочок часнику
- 1/2 ст. Ложки свіжих вершків
- Близько 600/700 г моркви
Підготовка
Крок 1:
Вимити, почистити і нарізати моркву квадратними кубиками розміром 1 см.
Очистіть шкірку, дрібно наріжте цибулю і підсмажте її на оливковій олії (2 столові ложки) на сковороді кілька хвилин. Додайте нарізану кубиками моркву.
Через кілька хвилин додайте коралову сочевицю, яку ви попередньо промили.
Покрити сочевицею вдвічі більше об’єму в холодній несолоній воді. Додайте перець чилі, кмин і каррі, пресований часник або невеликими кубиками.
Залиште варитися приблизно на 20 хвилин після закипання, переконавшись, що води не бракує (при необхідності долийте).
2-й крок:
Паралельно. Нагрійте велику каструлю з водою з молоком (50-50).
Нагрійте до кипіння (не кипіти) і поставте філе пікші варитися на 15-20 хвилин.
Вимкніть вогонь під сковородою через 10/15 хвилин, риба закінчить готувати повільно.
Крок 3:
У невелику каструлю зменште невелику склянку бальзамічного оцту.
Додайте близько 100 г вершкового масла, дайте йому розплавитися і збийте суміш.
Крок 4:
Коли сочевиця звариться (вона пожовтіє), додайте велику столову ложку крему та ручку вершкового масла.
Відкоригуйте приправу (перець, без солі, оскільки пікша вже добре підсолена).
Злийте пікшу, видаліть шкіру з риби і розташуйте тарілки морквяно-сочевичним дуетом, пікшею та бальзамічним соусом (кожен може виміряти його на свій смак).
Порада
Його можна подати з рисом басмати.