Рецепт Профітролі з замороженим білим сиром

18 лютого 2010 р

Для замороженого сиру:
20 мл незбираного молока
100 г цукрової пудри
300 г сиру з білого козячого молока
1 лимонний сік

Для випічки тіста:
60 г вершкового масла
20г цукру
150 г борошна
4 яйця
сіль

Для обмерзання:
250 г помадки
1 с. какао

Час приготування: 25 хв

Час відпочинку: 1 год

Готуємо заморожений сир:

Доведіть молоко до кипіння в каструлі. Додати цукор і перемішати.

Збийте ароматну бланк в салатниці. Додайте молоко і лимонний сік і перемішайте. Залиште охолоджуватися і збивайте у морозивниці, а потім відкладіть у морозильну камеру.

Приготуйте випічку з чау:

Влийте в каструлю 25 мл води з дрібкою солі, додайте шматочками масло і цукор. Закип’ятити воду. Як тільки вода закипить, всипайте борошно відразу і енергійно перемішуйте, поки не отримаєте тісто.

З вогню додайте яйця одне за одним і добре перемішайте.

Розігрійте духовку 7 (210 ° C).

Застеліть деко пергаментним папером. Вистеліть кондитерський мішок випічкою з чоу. Зробіть на деку спіральні кола діаметром від 4 до 5 см, розставляючи їх між собою.

Помістіть у духовку і варіть 20 хвилин, залишаючи дверцята духовки привідчиненими. Потім дайте їм охолонути в духовці.

Готуємо глазур:

Помадку зігрійте з какао і столовою ложкою води. Покрийте профітролі глазур’ю. Дайте висохнути.

Безпосередньо перед подачею розріжте профітролі навпіл, нижню частину заповніть глазурованим сиром і накрийте капелюхом.

Помістіть профітролі в чашки з морозивом.