Рецепт пудингу з чорного рису від шеф-кухаря Регаля

І жадібний, і дивний за своїм кольором, шеф-кухар Регіс Маркон любить поєднувати цей чорний рис із ароматом апельсинового цвіту.

На 8 осіб

Інгредієнти

Виробництво

Почніть це рецепт чорного рису з апельсиновим цвітом бланшуючи рис холодною (несолоною) водою протягом 20 хв. Злийте його і промийте. Доведіть молоко до кипіння з вершками та стручком ванілі. Додайте коричневий цукор. Влийте рис і варіть 25 хвилин на повільному вогні, часто помішуючи.

Розмішайте кілька крапель води апельсинового цвіту. Вилийте рис у посуд із гратену і варіть у духовці, накривши кришкою, при 120 ° C (4 год.) Протягом 1 години, додавши трохи води.

Прикрасьте деякими польові квіти. Подавайте в теплому вигляді, безпосередньо на блюді.

Ти знав ? Настільки ж поживний, як коричневий рис, чорний рис також містить антоціани у великій кількості (у чорних пігментах) з антиоксидантними та протизапальними властивостями.

R88-book-cereales-legumes-regis-marcon_dr.jpg

чорного

Зернові та бобові видання La Martinière, 416 сторінок, 45 євро.