Рецепт р; t; свиняча печінка; l італійська - Марі Клер

свиняча

Практична інформація

  • Кількість 1 паштету
  • Час приготування 25 хв
  • Час приготування 2h15
  • Ступінь складності Легко
  • Вартість Недорога

Інгредієнти

  • 1 кг свинячої печінки
  • 2 кг свіжого жирного бекону
  • 75 г гострої солі
  • 1 щіпка обприсканого чебрецю і лавровий лист
  • 2 великі цибулини
  • 6 цибуль-шалот, подрібнений
  • 2 ч. Ложки подрібненої петрушки
  • 60 г борошна
  • 3 яйця
  • Свиняче ситечко

Кроки

1. Пропустіть через подрібнювач окремо 1 кілограм свинячої печінки та 2 кілограми свіжого жирного бекону.
Ці два елементи потрібно подрібнити дуже дрібно.

2. Зберіть їх у миску і додайте: 75 грам гострої солі; щіпка порошку чебрецю і лаврового листа; дві великі цибулини та шість рубаних цибуль-шалот; дві ложки подрібненої петрушки; 60 грамів борошна та три яйця.
Все добре розчавити шпателем.

3. Помістіть цю начинку в овальну глиняну посуд, повністю вистелену свинячим ситечком, у два шари, відокремлені один від одного густою бардою бекону. Накрийте ситечко; помістіть блюдо в тарілку, де є трохи гарячої води.

4. Випікайте при хорошому нагріванні (близько двох з чвертю годин).

5. Виймаючи паштет з духовки, залиште постояти хвилин десять, а потім покладіть у легкий прес.

Порада

ПРИМІТКА: Цей паштет також можна приготувати в овальній або прямокутній фаянсовій террині. Ви також можете для зручності обслуговування одягнути його в прямокутну залізну форму.