Рецепт рецептів Fränkische Schneeballen Mama - із зображенням та інформацією про калорії
Франконські сніжки - це традиційна, дуже популярна випічка, запечена в жирі, яку раніше випікали лише на весілля, вишневі свята чи інші великі гуляння.
Тим часом цей вид випічки пропонується майже цілий рік у франконських кондитерських та пекарнях, і, відвідуючи Франконію, не можна уникнути пробування цього сального печива.
Але ця випічка смакує ще краще і набагато свіжіше, коли ви робите її самостійно вдома.
Інгредієнти: на 12 штук
Підготовка:
Для підготовки цього Рецепт франконських сніжків слід замішувати пісочне тісто кілька годин, ще краще напередодні ввечері.
Змішайте борошно з дрібкою солі, 1 чайною ложкою цукру та ванільним цукром і складіть, щоб утворився насип борошна.
Зробіть рукою глибоку западину посередині купи борошна.
Вилийте в це поглиблення ціле яйце і два жовтки.
Покладіть масло, яке не дуже холодне, дрібними шматочками навколо борошна, між сметаною (creme fraiche 30% жиру) невеликими купками.
Тепер, починаючи з середини, замісіть тверде пісочне тісто з цілих інгредієнтів тіста.
Попрацюйте між собою 3 столові ложки сливи або кіршу.
Загорніть тісто у фольгу і зберігайте в холодильнику принаймні 4 години, а ще краще на ніч.
Для завершення франконських сніжних куль:
У вузьку високу каструлю з важким дном або у фритюрницю налийте близько 2 літрів високонагріваючогося рослинного масла (не оливкової).
Пісочне тісто розкачайте каскадом товщиною близько 3 мм у кілька етапів.
Особисто я завжди користуюся власною машиною для виробництва макаронних виробів і перевертаю меншу кількість тіста, як при виробництві макаронного тіста з рівня 1 на 3.
На 3 рівні з 5 можливих рівнів машини тісто просто густе і досить міцне, щоб ви могли підняти його дерев’яною ложкою, не розриваючи.
За допомогою кондитерського кружка витріть із розкачаного тіста квадратики приблизно 17 х 17 см і залиште відпочивати приблизно на 10 хвилин, щоб трохи висохли. Один раз переверніть його і тонко посипте борошном.
Потім ще раз використовуйте зубчасте колесо для тіста, щоб прокрутити смужки на кожному листі тіста на відстані приблизно 1 - 1,5 см, але залиште межу шириною 1,5 см навколо листа (див. 2-е зображення).
Нагрійте фритюрницю до 170 ° C.
Використовуючи праску для сніжної кулі або її також називають фігурою сніжки (доступна у спеціалізованих продавців або в Інтернеті), перед першим наповненням нагрійте її в гарячому маслі, а потім дайте їй стекти на кухонний папір.
1 шматок рецепту франконських сніжних кульок містить приблизно 210 ккал та приблизно 11,4 г жиру без жиру для смаження