Рецепт - риба на грилі з зеленню
Влітку легкий і свіжий
Рецепт рибних відбивних з гремолятою
Інгредієнти для 4 осіб:
- 4-8 рибних відбивних (залежно від розміру, наприклад, лосось або морський риб, кожен товщиною близько 2 см)
- 1 органічний лимон
- 4 ст. Л. Оливкової олії (+ олія для гриля)
- сіль і перець
- ¼ пучок меліси
- 1 зелена цибуля
- 2 зубчики часнику
Час підготовки: 30 хвилин
Калорії на порцію: 235 ккал
1. Проведіть пальцем по рибному м’ясу. Якщо відчуваються кістки, витягніть їх з відбивних за допомогою пінцета. Промийте лимон гарячою водою і висушіть, половину шкірки дрібно натріть, решту тонко відріжте (без білків, інакше на смак він буде гірким). Вичавіть половину соку.
2. Лимонний сік ретельно змішати з натертою на тертці лимонною цедрою і оливковою олією, приправити сіллю і перцем. Добре почистіть рибні відбивні з обох боків.
3. Промийте мелісу і струсіть насухо, зірвіть листя. Зріжте кореневу грудку і в’янучу верхню частину цибулі-ялинки. Цибулю промити і нарізати дрібними кільцями. Очистіть часник і подрібніть дуже дрібно нарізану цедру лимона і мелісу. Покладіть кільця цибулі в миску і поставте на стіл.
4-й. Дуже добре змастіть решітку. Покладіть відбивні на решітку і смажте на сильному вогні протягом 4-5 хвилин, переверніть і знову смажте на грилі стільки часу. Посипте трохи гремолати зверху під час їжі. Свіжий у духовці хрусткий білий хліб із цим смакує.
Цей рецепт з книги Основи барбекю.