Рецепт риби-моркви на пару і овочевий жульєн - кухня мадам Фігаро
- Друкувати
Ми використовуємо промені весняного сонця, щоб приготувати смачний жульєн з овочів у супроводі парових морських риб.
Виробництво
- Час приготування: 30 хв
- Час приготування: 10 хв
Інгредієнти
- 4 шматки морської риби (очищені та знешкоджені продавцем риби)
- 50 г мигдалю, очищеного від шкірки
- 1 пучок коріандру
- 1 огірок
- 1 щіпка кайенського перцю
- 3 середні моркви
- 2 кабачка
- оливкова олія
- сіль
- перець
Підготовка рецепта
Приготування тальятел
Вимийте і обсушіть огірок, наріжте його тонкими стрічками, використовуючи мандолину. Покладіть їх рівно на дошку. Змініть леза мандолини. Наріжте очищену моркву та кабачки жульєном (соломкою).
Підготовка морських риб
Помийте, висушіть і видаліть листя з коріандру, покладіть його разом з мигдалем в електричний топірець. Зменште все в зелених сухарях, приправте сіллю і перцем, додайте чилі. Обваляйте шматочки морської риби в цій сухарях, оберніть їх огірковими стрічками. Налийте в ємність пароплава 1 літр води.
Оздоблення та одягання
Помістіть секції морських риб у кошик пароплава, накрийте кришкою і варіть 10 хвилин. Додайте жулієні овочі за 3 хвилини до закінчення варіння. Подавайте рибу та овочі, политі дощем оливкової олії.