Рецепт Рибні кульки з гострим соусом

30 липня 2007 р

рецепт

Цей рецепт походить із Сенегалу. Взагалі, котлети їдять з білим рисом (але котлети більші). Якщо ви любите гострий перець, вам доведеться додати трохи!

  • 2 кг рибного філе (морський окунь, морська риба або капітан)
  • 2 цибулини
  • 1 великий зубчик часнику
  • 5 великих стиглих помідорів
  • 1 с. помідор пюре
  • 1/4 багетного хліба
  • 1 гострий перець
  • 1 жовток
  • солоний перець
  • 1 кубик Меджі (або 2 чайні ложки ароматизатора Меггі)
  • олія для смаження
  • 2 ст. ложка оливкової олії
  • трохи листя базиліка
  • 1 пучок петрушки

Час приготування: 30 хв

З’єднайте половину часникового зубчика, петрушки, цибулі, чилі і перемішайте.

Потім додайте рибне філе, нарізане шматочками, продовжуйте перемішувати до отримання однорідної пасти.

Замочіть хліб у воді. Вийміть з води, злийте її, дуже сильно стискаючи рукою. Додайте його до попередньої суміші і перемішуйте ще кілька секунд.

Вийміть цю рибну «пасту» і покладіть її в порожнистий контейнер. Приправити сіллю і перцем, розмішати жовток.

Візьміть піднос, змастіть його рукою і зробіть маленькі кульки, які будете розміщувати на ньому. Час від часу змащуйте олією долоню, щоб кулі не прилипали.

На розпеченій змащеній маслом сковороді обсмажте котлети з олією для смаження. Відкладіть їх убік, коли ви їдете на друшляку.

Варіть другу половину часникової зубчики, цілу та очищену цибулю в закритій сковороді протягом 8 хв. Потім додати помідори, потім дати закипіти 2 хв. Помідори очистіть від шкірки, пропустіть їх у блендері з відвареною цибулею, відвареним часником, пюре з помідорів, Меггі, дрібкою солі і перцю. Ви повинні отримати рідину.

Поставте сковороду на вогонь, додайте оливкову олію і підрум’яніть томатну суміш на 3 хв. Відкоригуйте приправу, при необхідності додайте котлети і базилік.

Подавати на блюді з невеликими дерев'яними кирками.