Рецепт різдвяної індички

характеристики -

Тип меню основна страва

Регіон Австрія, Форарльберг

інгредієнти

Порції: 6

• 1 індичка (готова до приготування)
• сіль
• Перець з подрібнювача)
• 100 г шматочків бекону (з прожилками)
• 135 мл білого вина
• 2 ст ложки вершкового масла
• 2 ст ложки борошна
• 3 1/2 ст. Ложки збитих вершків

Для повноти:

• 225 г ковбасного м’яса
• 7 ст. Л. Вершкового масла
• 1 цибулина
• 1 1/2 палички селери
• 2 ст. Ложки петрушки (подрібненої)
• 1 вареник з серветки (вже приготовлений)
• мудрець
• сіль
• Перець з подрібнювача)
• трохи збитих вершків (рідких)

Для птиці:

Тематичні світи

• Рецепти смаження
• Рецепти різдвяної вечері
• Смажена птиця
• Рецепти птиці
• Рецепти Moisture Plus
• • Рецепти петрушки
  • Рецепти шавлії
  • Рецепти цибулі
  • Рецепти бекону
  • Курячі рецепти
  • Рецепти основних страв
  • Різдвяні рецепти смаженого
  • Рецепти печінки
  • Рецепти з індички
  • Рецепти селери
  • Рецепти збитих вершків

Більше

Спонсорований

підготовка

1. Для Різдвяна індичка Відкладіть нутрощі і шию в сторону. Добре приправте індичку зсередини і зовні сіллю і перцем.
2. Для начинки вичавіть ковбасне м’ясо і дайте йому підрум’янитися на сковороді. Підніміть ковбасне м’ясо, злийте з каструлі зайвий жир.
3. 3 столові ложки свіжого вершкового масла розтопіть у смаженому бульйоні, додайте подрібнену цибулю та нарізаний кубиками селера і тушкуйте все до стану al dente, нарешті додайте подрібнену печінку та соте. Перемішайте подрібнену петрушку і зніміть каструлю з вогню.
4. Подрібніть холодні серветки з серветки в мисці і змішайте з м’ясом ковбаси, овочами та спеціями. Нарешті, додайте залишкове рідке масло і, якщо потрібно, трохи збитих вершків і обробіть до однорідної заливки.
5. Для заготівлі птиці відваріть відкладену птицю з суповими овочами, цибулею та спеціями у воді і варіть на помірному вогні, поки рідина не зменшиться наполовину.
6. Тим часом наповніть індичку, зашийте отвір і поставте на решітку для запікання. Покрийте індичку скибочками бекону на грудях, а потім в ідеалі розстеліть по них старий чайний рушник, змочений вином. Решту вина залийте тканиною і обсмажуйте в духовці, розігрітій до приблизно 170 ° C, протягом 1/2 години.
7. Потім залийте прожарений запас птиці смаженим смаком і повільно готуйте 4 - 5 годин при 150 - 160 ° C, залежно від розміру, завдяки чому тканина повинна регулярно змочуватися запасом.
8. Приблизно за 30 хвилин до закінчення смаження зніміть тканину та смужки бекону, підніміть температуру до 190 - 200 ° C і закінчуйте готувати, поки шкірка не стане хрусткою. Злийте підливу, знежиріть і дайте індичці відпочити в злегка відкритій пробірці.
9. Спініть масло в невеликій каструльці, перемішайте борошно, коротко підсмажте і залийте підливою та збитими вершками. Ще раз доведіть соус до кипіння і приправте сіллю і перцем.
10. Різдвяна індичка вирізати і розташувати якомога декоративніше на тарілці. Подавайте соус і нарізану скибками начинку окремо.

Підготовка за допомогою Moisture Plus
Встановлення вологості плюс 150 ° C/3 пари пари
Тривалість: 4-5 годин
Розділіть виділення пари, що викидається, на час.
Перший вибух пари на початку, потім через 1,5 години.
Третя знову приблизно через 1 ½ години.

---