Рецепт різотто з грибної та курячої печінки - Марі Клер

Додати до обраного iryna grygorii

Практична інформація

• Кількість людей 4
• Час приготування 35 хв
• Час приготування 35 хв
• Ступінь складності Легко
• Вартість Недорога

Інгредієнти

• 350 г круглого рису різотто (арборіо або карнаролі)
• 400 г грибів (лісові гриби, печериці або білі гриби)
• 250 г курячої печінки
• 40 г тертого пармезану
• 70 г вершкового масла + 30 г.
• 2 цибулі-шалоту
• 1 цибулина
• 15 мл сухого білого вина
• 40 мл курячого або овочевого бульйону
• сіль і перець

Кроки

1. Очистіть і дрібно наріжте цибулю. Підрум'яніть його 70 г вершкового масла, помішуючи, поки воно не розм'якшиться (не даючи йому забарвитися). Додайте рис і перемішуйте 1 хв, поки зерна не стануть напівпрозорими. Влийте вино і дайте йому випаруватися приблизно 1 хвилину.

2. Доведіть відвар до кипіння. Залити черпаком рис, розмішати. Після того, як перший ківш вбрався, влийте інший тощо. Залиште близько 18 хвилин часу приготування. Поки воно готується, почистіть та наріжте гриби. Почистіть і подрібніть цибулю-шалот.

3. Підсмажте цибулю-шалот і гриби на сковороді з 15 г вершкового масла. Сіль і перець. Тушкуйте на сильному вогні в іншій сковороді з 15 г вершкового масла, курячі печінки очищають і розрізають навпіл, зберігаючи їх рожевими. Сіль і перець.

4. Після того, як рис звариться, але все ще буде твердим, зніміть його з вогню, додайте курячу печінку, гриби та пармезан. Перемішайте, накрийте кришкою і дайте постояти 3 хв. Подавайте негайно.

---