Рецепт Різотто з кабачками, горошком, зеленою капустою та морквою - Марі Клер

Додати у вибране Christine Fleurent

Практична інформація

• Кількість людей 6
• Час підготовки 30 хвилин
• Час приготування 30 хвилин
• Ступінь складності Легко
• Вартість Недорога

Інгредієнти

• 400г рису арборіо
• 2 солодкі цибулини
• 1 маленьке серце зеленої капусти
• 125 г міні-кабачків
• 125 г очищеного горошку
• 2 моркви
• 15 мл білого вина
• 3 ст. ложки оливкової олії
• 100 г вершкового масла
• 3 таблетки курячого бульйону
• 80 г свіжо тертого пармезану
• сіль і перець

Кроки

1. Готують відвар, розводячи таблетки в 1,5 гарячої води. Очистіть і наріжте цибулю. Підрум’яніть їх на сковороді на олії та 20 г вершкового масла.
2. Додайте рис і дайте йому підрум’янитися, помішуючи, поки зерна не стануть напівпрозорими. Змочіть вином і перемішуйте, поки не випарується. Потім влийте весь бульйон, перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте 20 хвилин.
3. Тим часом очистіть моркву, наріжте кінці кабачків і зішкребте їх. Розділіть моркву на 4, потім наріжте її скибочками з кабачками, скибайте капусту.
4. Варіть всі овочі протягом 10 хвилин у підсоленому окропі. Злийте, пропустіть під холодною водою і відкладіть.
5. Коли рис звариться, зніміть сковороду з вогню, додайте решту вершкового масла шматочками, пармезан, сіль, перець, овочі, обережно перемішайте, накрийте кришкою і дайте постояти 2 хв. Подавайте негайно.

Правильна винна пара

Тип вина: Ігристе вино Апеляція: шампанське Регіон: Шампанське

---