Рецепт різотто з морепродуктів ЇЖТЕ РУМНЕ

інгредієнти

Етапи підготовки

Коротко підсмажте насіння кропу на сковороді без жиру і відкладіть. Креветки розріжте уздовж і зробіть. Остудити креветки. Розморозити морепродукти на друшляку і дати стекти. Дрібно наріжте лук-шалот. Натисніть на часникові зубчики. Помідори наріжте невеликими кубиками і процідіть на кухонному папері. Нагрійте в каструлі 20 г вершкового масла і 2 столові ложки олії, пасеруйте в ньому цибулю-шалот і часник на середньому вогні протягом 2 хвилин до напівпрозорості. Додайте рис і лаврове листя і варіть 1 хвилину. Видаліть часник, деглазуйте різотто вином та полином та зменште до половини.

Заповніть 300 мл гарячого бульйону і варіть відкрито протягом 18 - 20 хвилин, час від часу закручуючи казан і поступово додаючи залишок гарячого запасу. Нагрійте 20 г вершкового масла і решту олії в каструлі, тушкуйте в ньому морепродукти на слабкому вогні протягом 4 - 5 хвилин. Через 2 хвилини додайте насіння кропу та креветки та приправте сіллю та перцем. Змішайте морепродукти, креветки та масло, що залишилося, з різотто.

---