Рецепт російської черепної шапки Dr.

Ці солодкі тарталетки - справжнє задоволення

інгредієнти

за рецептом Російські черепні шапки

Крем:

3 дл	молоко
150 г.	цукор
1 мішок	Лікар. Ванільний цукор Oetker Bourbon
125 г.	Лікар. Oetker Epifin (пшеничний крохмаль)
2 ст	Борошно
6 дл	молоко
150 г.	білий шоколад, подрібнений
245 г.	вершкового масла

8-й	Білок
1 щіпка	сіль
8-й	яєчний жовток
320 г.	цукор
1,25 дл	Ріпакова олія
1,25 дл	Вода, тепла
320 г.	Борошно
2,5 ст	Какао порошок
1 мішок	Лікар. Ванільний цукор Oetker Bourbon
1 мішок	Лікар. Розпушувач Oetker

Глазур:

підготовка

Застеліть деко папером для випікання та перемістіть його за допомогою рамки (33 × 42 см). Підготуйте круглу формочку для печива (Ø 6 см), 2 мішки для трубопроводів та кілька зубочисток.

Вершки

Змішайте в мисці віночком 3 дл молока, цукру, ванільного цукру, епіфіну та борошна, поки не залишиться грудочок. Доведіть на сковороді 6 дл молока до кипіння. Зменште вогонь, додайте епіфінову суміш, доведіть до кипіння, постійно помішуючи, і продовжуйте варити, поки суміш не стане густою. Зніміть каструлю з вогню і розмішайте білий шоколад. Покладіть харчову плівку прямо на гарячі вершки і дайте охолонути. Масло з цим
Перемішуйте міксер до піни. Розмішайте охолоджену начинку і розмішайте масло, по столовій ложці. Переконайтесь, що вершкове масло та начинка мають кімнатну температуру, інакше вершковий крем згорнеться. Знову охолоджуйте близько 2 годин.

Верхнє/нижнє нагрівання 200 ° C

Гаряче повітря 180 ° C

Збийте яєчний білок і сіль до стійкості і ненадовго остудіть. Збивайте жовтки та цукор у мисці міксером на високій швидкості, поки суміш не стане дуже легкою. Змішайте олію і воду і додайте повільно. Змішайте борошно, какао-порошок, ванільний цукор і розпушувач, просійте в яєчну суміш і перемішайте. Додайте яєчні білки і все ретельно перемішайте. Розгладьте тісто на сковороді і випікайте в середині розігрітої духовки близько 20 хвилин.

Час випікання: 20 хвилин

Виймаємо тісто і вивертаємо його на чистий папір для випічки. Вийміть папір для випічки, накрийте тісто деко і дайте йому охолонути.

Виріжте бісквітні рулети круглою формою (Ø 6 см) і розріжте їх 1 або 2 рази горизонтально.

глазур

Помістіть темний шоколад у миску з 2 столовими ложками ріпакової олії та розтопіть у пароварці. Розтопіть білий шоколад з 1 столовою ложкою ріпакової олії на водяній бані і вилийте в мішок для труб. Налийте крем в мішок для трубопроводів і наповніть ним бісквітні рулети. В кінці обмажте кожну шапочку кремом і переверніть висушений кокос. Додайте 1-2 чайні ложки темної глазурі і намажте кавовою ложкою або шпателем, негайно намалюйте спіраль з білою глазур’ю і за допомогою зубочистки зробіть візерунок.