Рецепт розгуллагулаб-ямун (кулі з молоком і манною крупою)
Оригінальний рецепт десерту від Les Recipes de Nanad
Час підготовки: 30 хвилин
Час приготування: від 5 до 10 хвилин
Складність: Легка
Інгредієнти (3 особи):
На два тижні: 1 склянка сухого молока 1/4 склянки борошна 2 чайні ложки згущеного молочного манної крупи 1 чайна ложка крему-фрайш 1/2 чайної ложки порошку кардамону 1 чайна ложка топленого масла (масло освітлене) 1/2 чайної ложки розпушувача 1/2 столова ложка топленого масла (за бажанням) олії для смаження
Для сиропу: 3 склянки води, 1½ склянки цукру, 10 насіння кардамону або 2 столові ложки трояндової води
Підготовка:
На Маврикії їх називають "расгулла". Маврикійський гулаб хамун схожий на маленькі ковбаски (рецепт скоро). А зараз зупинимось на справжньому гулаб-хамуні.
- Поставте цукор, насіння кардамону та воду кип’ятити на повільному вогні приблизно п’ятнадцять хвилин. Забронювати в мисці.
- У миску покладіть сухе молоко, борошно, манну крупу, розпушувач, порошок кардамону та масло. Змішайте кінчиками пальців.
- Поступово додайте вершки та молоко. Змішуйте до отримання однорідного і злегка липкого тіста (воно не повинно бути занадто сухим).
- Сформуйте невеликі кульки (вони будуть набрякати під час смаження та замочування).
- Нагрійте масляну ванну на дуже повільному вогні і додайте топлене масло.
- Коли масло гаряче, кладіть кульки (будьте обережні, не всі відразу).
- Переверніть їх з усіх боків ложкою, щоб вони повністю стали золотистими (варіння займає приблизно 6-8 хвилин).
- Коли вони дуже підрум’яняться, дістаньте їх за допомогою друшляка і помістіть у ще теплий сироп. Поверніть їх у всі боки, щоб вони добре просочилися (15-20 хвилин).
- Дістаньте їх і тримайте в герметичній коробці в холодильнику до смаку.
Ключові слова: гулаб джамун, індієць
На 100 г:
Калорії 223 ккал Білок 2 г Вуглеводи 49 г Жири 1 г.