Рецепт рулетиків з огірків, авокадо та крабів - кухня мадам Фігаро
- Друкувати
Літня закуска настільки ж естетична, наскільки смачна. У програмі прокатані огірки з гарніром торта та авокадо.
Виробництво
Інгредієнти
- 2 приготовані торти
- 8 авокадо
- 1 приготовлений пиріг
- 1 пучок цибулі-цибулі
- 3 лайма
- 1 серце кропу
- 12 мл оливкової олії
- 12 мл виноградних кісточок
- 1 яйце
- 0,5 ст ложки гірчиці
- 1 шт перцю Еспелетт
- 1 ч. Ложка томатної пасти
- 0,5 ст ложки гірчиці
- 1 манеж квітів борщівника
Підготовка рецепта
Приготування начинки
Очистіть їх (зарезервувавши черепашки), очистіть м’якоть від шкірки і затримайте кігті.
Наріжте огірок і кріп крихітними кубиками розміром 1 або 2 мм і подрібніть цибулю.
Приготування майонезу
Змішайте гірчицю і жовток і потроху вбивайте олію виноградних кісточок. Змішайте м’ясо краба і овочі, додайте майонез і знову перемішайте.
Приготування авокадо
Розріжте їх навпіл, очистіть від шкірки, не пошкоджуючи, потім розріжте на дуже тонкі скибочки вздовж і замаринуйте в оливковій олії та соку лайма. Зберіть обрізки авокадо, щоб зробити гуакамоле (змішайте авокадо, сік лайма і трохи перцю Еспелет).
Препарати для обгортання
На 6 прямокутників харчової плівки викладіть скибочки авокадо, перекриваючи їх, додайте суміш у торт по всій довжині, згортайте, як сигару, і тримайте в холодильнику.
Приготування ракоподібної олії
Покладіть зарезервовані оболонки в сковороду з 1 столовою ложкою оливкової олії, підрум'яніть на 1 хвилину, додайте 1 чайну ложку томатної пасти, варіть ще 3 хвилини, потім покрийте оливковою олією, додайте перець Еспелет і дайте настоятися 1 годину, потім фільтр.
Одягання та обробка
Покладіть на тарілки тире гуакамоле, а зверху рулети з авокадо, додайте пазурі торта і збризніть квітами борщівника кількома краплями олії. Щоб заощадити час, використовуйте 200 г замороженого або вареного вареного крабового м’яса і подавайте з пряною оливковою олією.
Порада
Щоб заощадити час, використовуйте 200 г замороженого або упакованого у вакуумі м’яса краба і подавайте з пряною оливковою олією.