Рецепт салату з ананасів з горгонзолою та липовим медом для кухонних богів
Звучить незвично, але переконливо: фруктова солодкість ананаса чудово поєднується з пряним смаком горгонзоли.
Інформація про рецепти
інгредієнти
- 1 великий ананас "надзвичайно солодкий"
- 3 ст. Ложки оливкової олії
- 150 г ніжного листового шпинату або салату з баранини
- 60 г паростків люцерни
- 50 г зелених ядер фісташки (ядра волоських горіхів)
- 200 г м’якої горгонзоли
Соус із вапна та меду:
- 2 органічних лайма
- 90 г рідкого меду (наприклад, акацієвий мед)
- сіль
- 6 гілочок чебрецю
- 1 ст. Ложка маринованого зеленого перцю
- 4 ст. Ложки фісташкової олії (альтернативно - волоського горіха)
підготовка
- Спочатку приготуйте маринад: для цього промийте липи гарячою водою і натріть насухо. Зітріть 1 столову ложку шкірки і вичавіть 3 столові ложки соку. Змішайте мед з сіллю, соком лайма і цедрою. Промити чебрець і струсити насухо. Видаліть листя. Змийте перець, обсушіть і подрібніть. Змішайте з чебрецем.
- Очистіть ананас від шкірки і видаліть усі чорні «очі». Відріжте м’якоть вертикально від плодоніжки скибочками товщиною приблизно 1 см.
- Помажте велику сковороду грилем невеликою кількістю оливкової олії. Смажте скибочки ананаса порціями на сильному вогні протягом 2-2 ½ хвилин. Потім обмажте ананас маслом, переверніть і смажте ще 2-2 ½ хвилини. Вийміть ананас, дайте йому трохи охолонути, наріжте кубиками і полийте сумішшю вапна та меду.
- Тим часом очистіть шпинат або салат з баранини, помийте, витріть насухо і викладіть на блюдо. Промийте паростки люцерни і обсушіть. Подрібніть фісташки. Розділіть горгонзолу на невеликі шматочки і розподіліть разом з паростками на салаті.
- Зливаємо ананас, збираємо маринад і зменшуємо до сиропчастого рівня в невеликій каструльці. Зніміть сироп з плити і складіть фісташкове масло, щоб вийшла густа заправка.
- Розкладіть шматочки ананаса на грядці салату та інших інгредієнтів. Полийте липовою та медовою заправкою і посипте фісташками. Подавайте салат з ананасами негайно.
Заправка з липи і меду також добре поєднується з: Нектарини та персики на грилі, а також козячий плавлений сир та моцарела. Якщо фрукти не мариновані, додайте до вапняно-медової суміші 100 мл ананасового соку і зменшіть все до сиропного рівня. (Заправка на порцію ананасовим соком: приблизно 143 ккал, 9 г жиру, 0 г білка, 14 г вуглеводів)