Рецепт салату з артишоків ЇЖТЕ РУМНІШЕ
Харчові цінності
| Вітамін А | 0,2 мг | (25%) | |
| Вітамін D | 0,1 мкг | (1%) | більше |
| Вітамін Е | 4,3 мг | (36%) | |
| Вітамін К | 35,2 мкг | (59%) | |
| Вітамін B₁ | 0,6 мг | (60%) | |
| Вітамін B₂ | 0,2 мг | (18%) | |
| ніацин | 7,5 мг | (63%) | |
| Вітамін B₆ | 1,6 мг | (114%) | |
| Фолієва кислота | 262 мкг | (87%) | більше |
| Пантотенова кислота | 1,4 мг | (23%) | |
| Біотин | 18,9 мкг | (42%) | більше |
| Вітамін B₁₂ | 1,4 мкг | (47%) | більше |
| вітамін С | 105 мг | (111%) | |
| калію | 1480 мг | (37%) | більше |
| Кальцій | 214 мг | (21%) | більше |
| магнію | 109 мг | (36%) | більше |
| залізо | 6,3 мг | (42%) | більше |
| йод | 18 мкг | (9%) | більше |
| цинку | 2,3 мг | (29%) | більше |
| насичених жирів | 4,2 г. | ||
| сечова кислота | 283 мг | ||
| холестерин | 88 мг | більше | |
| Загальний цукор | 12 г. |
інгредієнти
Етапи підготовки
Зріжте стебла артишоків. Вимити лимон і нарізати шматочками. У великій каструлі доведіть до кипіння підсолену воду і лимон. Накрийте артишоки і варіть 40-45 хвилин.
Очистіть від шкірки, четвертьте, очистіть і промийте болгарський перець за допомогою цегли. Дрібно наріжте паприку кубиками. Помідори наріжте хрест-навхрест, ошпаріть окропом протягом 1 хвилини, злийте, промийте холодною водою і очистіть від шкірки. Помідори четвертуйте, видаліть кісточки і наріжте помідори кубиками. Лук-цибулю-шалот очистити від шкірки. Цибулю-цибулю промийте, струсіть насухо і наріжте дрібними рулетами. Змішайте оцет, сіль, перець і цукор між собою. Змішайте солодкий перець, помідори, цибулю-шалот і половину цибулі.
Підніміть артишоки з води щілинною ложкою. Дайте трохи охолонути. Зірвіть все листя артишоку. Видаліть сіно з дна артишоку і четвертуйте дно. Розкладіть основи артишоку та листя декоративно на тарілках. Полийте його овочевим вінегретом і дайте йому трохи просочитися.
Звільнити раків від панцирів. Змішайте крем-кремо з лимонним соком, сіллю, перцем та цукром, щоб зробити соус. Змішати кріп. Додайте раків і розташуйте зверху артишоки. Подавайте, посипавши рештою цибулі-цибулі.