Рецепт салату з кальмарів - кухня мадам Фігаро
- Друкувати
Каламарі, або кальмари, також готують в салатах. Вони поєднуються з чорними грибами, чилі, цибулею та зацукрованим імбиром.
Виробництво
- Час приготування: 20 хв
- Час відпочинку: 24 хв
Інгредієнти
- 100 г кальмарів
- 50 г зневоднених китайських чорних грибів
- 10 г зацукрованого імбиру
- 10 мл підсмаженого кунжутного масла
- кілька крапель олії анато (зазвичай західно-індійської
- в екзотичних продуктових магазинах)
- 5 мл рисового оцту
- 1 червоний перець
- 10 г цибулі
- 20 листків коріандру
- 5г цукру
- 10 г кунжутного насіння
- 20 листочків м’яти
- 1 щіпка солі
Підготовка рецепта
Готуємо салат
Білки кальмарів наріжте соломкою. Бланшуйте їх за кілька секунд, перш ніж відкласти. Зволожте чорні гриби. Подрібніть перець чилі, цибулю і зацукрований імбир.
Змішайте все у великій мисці.
Підготовка приправи
З’єднайте рисовий оцет, підсмажене кунжутне масло, олію ахіот, цукор і щіпку солі. Вилийте в миску, перемішайте і маринуйте в холодильнику протягом доби.
Оздоблення та одягання
Розділіть салат з кальмарів між тарілками. Посипте насінням кунжуту, а також подрібненою м’ятою та коріандром.