Рецепт салату з м’яса павука - кухня мадам Фігаро
- Друкувати
Виробництво
- Час приготування: 1 година
- Час приготування: 55 хв
Інгредієнти
- 3 живих павука-краба
- 2 столові ложки крупної солі
- 1 столова ложка горошку чорного перцю
- 1 гілочка чебрецю
- 1 лавровий лист
- 1 гілка кропу
- 8 столових ложок оливкової олії
- сік півтора лимона
- 2 приємних хрустких салату
- 2 гілочки естрагону
Підготовка рецепта
Приготування павуків: приготуйте корт-бульйон з 2 літрами води, сіллю, чебрецем, лавровим листом і кропом. Доведіть до кипіння на середньому вогні і тушкуйте 20 хвилин. Влийте перець і продовжуйте 10 хвилин. Занурте павуків у гарячий бульон і залиште через 25 хвилин після закипання. Злийте їх і дайте їм охолонути.
Салат: тим часом салат помити, віджати і приготувати приправу з оливковою олією, лимонним соком, сіллю і свіжомеленим перцем.
М’якоть павуків: від'єднайте верхню частину панцира і розріжте павуків на дві частини. Покладіть їх горизонтально і гострим ножем наріжте павуків між кожною ногою - так можна витягнути якомога більше м’якоті. Використовуйте відповідний посуд, щоб зламати кігті і видалити плоть.
Порада
Служити: заправити салат половиною соусу, перемішати і розділити його між тарілками. Покладіть м’ясо краба на кожну тарілку, поруч із салатом. Полийте рештою приправи і посипте кількома листям естрагону.