Рецепт салату з помідорів, спаржі та квасолі

Опублікував Паул Нейрат, дієтолог, 03.03.2005 о 02:00

Тип рецепта:

Час підготовки:

Складність:

Скільки людей:

Інгредієнти для салату з помідорів, спаржі та квасолі

4 виноградних помідора
1 пучок зеленої спаржі
150 г паростків квасолі
4 столові ложки йогурту, перемішаного
1 лимон
Перець еспелетт
Солоний перець

Підготовка до салату з помідорів, спаржі та квасолі

Почистіть шкіру з виноградних томатів і наріжте їх скибочками. Кінчиком ножа видаліть якомога більше насіння. Викладаємо скибочки на тарілку. Посоліть їх. Зберігати холоднокровність.

Вимийте зелену спаржу. Відріжте голови на висоту близько 15 см. Зв’яжіть їх у пучок і варіть 10 хвилин у підсоленій киплячій воді. Вони повинні залишатися трохи хрусткими. Видаліть їх.

У цю саму воду занурте 150 г паростків квасолі (попередньо промитих) на 10 секунд. Злийте їх, а потім освіжте під краном. Гарно розкладіть овочі на тарілках.

У мисці змішайте 4 столові ложки йогурту, що перемішується, сік одного лимона, 2 або 3 щіпки перцю Еспелетт, сіль і перець. Полийте цим соусом салат. Подавайте охолодженим.

---