Рецепт салату з тюльпанів з гороховим пюре та м’ятною заправкою

Салат з тюльпанів із гороховим пюре та м’ятною заправкою - Салат з тюльпанів із гороховим пюре та м’ятною заправкою

Інгредієнти для 4 осіб:

8 порт	Тюльпани не обприскувані
50 гр	Салат айсберг свіжий
50 гр	Салат з баранини свіжий
50 гр	Свіжий салат ромен
2 порти	Цибуля-шалот свіжий
1 ст	оливкова олія
500 гр	Зелений заморожений горошок
2 ч. Л	Розчинний бульйон
100 мл	Питна вода
1 порт	Свіже вапно
3 ч. Л	Йодована сіль
3 ч. Л	перець
1 порт	Для вінегрету:
4 ел	оливкова олія
2 ст	Фруктовий сік лайма
1 ст	м'ята перцева
3 ч. Л	цукор
2 ч. Л	Йодована сіль
2 ч. Л	перець

підготовка

1: Для горохового пюре пасеруйте цибулю-шалот на оливковій олії. Додайте горошок та овочевий бульйон (із бульйону інтант і 100 мл води) і варіть покритим приблизно 5 хвилин до м’якості. Відкладіть 4 столові ложки горошку.

2: Дуже дрібно перетріть горошок, що залишився, до овочевого бульйону, приправте цедрою лайма, соком лайма, сіллю та перцем, накрийте кришкою та тримайте в теплі.

3: Змішайте всі інгредієнти вінегрету і приправте за смаком, дайте йому трохи просочитися і процідіть через дрібне сито.

4: Видаліть стебла з тюльпанів і виламіть маточки. Розкладіть по листових салатах. Насипте горохове пюре в тюльпани (наприклад, мішком для трубопроводів), прикрасьте горохом і полийте зверху вінегретом

---