Рецепт салату з тосканського хліба (панцанели) - L Express

Салат з тосканського хліба ("панцанела").

тосканського

Панзанелла - це хлібний салат, який родом з Тоскани. До того, як помідор увійшов у звички італійців, там були лише хліб, цибуля, огірок та оцет.

На 4-6 осіб. Підготовка

Інгредієнти

800 г м’ясистих помідорів (тип рома)

1 жовтий перець

6 філе анчоуса в олії

125 г багета (або білого хліба напередодні)

1 пучок базиліка

2 ст. оцтові каперси

15 мл червоного винного оцту

20 мл оливкової олії екстра вірджин

млиновий перець

Підготовка

1.Попередньо розігріти піч при 180 ° C. Наріжте хліб скибочками товщиною 2 см і покладіть його на деко. Випікайте 4-6 хвилин, перевернувши скибочки наполовину протягом варіння.

2. Шкірка часник і втирати в скибочки. Наріжте їх невеликими шматочками ножем.

3. Вирізати і насіння перцю. Покладіть їх зі шкірою зверху на деко, застелене пергаментним папером. Випікайте 10-12 хвилин при 180 ° C наполовину, поки вони не розм'якшаться. Потім закінчіть, піднявши тарілку і нагріваючи гриль протягом 2 - 4 хвилин, уважно спостерігаючи. Шкіра повинна темніти і пухиріти.

4. Шкірка і наріжте цибулю. Помідори наріжте тонкими четвертинками. Видаліть з смаженого перцю шкірку і наріжте їх соломкою. Наріжте анчоуси невеликими шматочками. Злийте каперси.

5. У великій мисці, батіг олії та оцту, приправте, потім додайте хліб, добре перемішайте, потім додайте всі інші інгредієнти, крім базиліка. Добре перемішайте і дайте маринуватися принаймні 1 годині.

Прочитайте наш повний файл

6. При подачі, битися базиліка і посипте ним страву.

Панзанелла - це хлібний і томатний салат, який родом з Флоренції, вважається, що датується 16 століттям. Прикрашений анчоусами, він приймає назву Panzanella alla marinera .