Рецепт салату з трав з фуа-гра і; креветки - Марі Клер

Додати до обраного Jean-Jacques Magis

Практична інформація

Кількість людей 6
Час підготовки 20 хвилин
Час приготування 10 хвилин
Ступінь складності Легко
Вартість Дещо дорога

Інгредієнти

300 г напівготовного фуа-гра
18 сирих раків
3 пучка петрушки плосколистої
3 букети кервеля
2 пучки естрагону
1 пучок цибулі-цибулі

2 столові ложки бальзамічного оцту
6 столових ложок арахісової олії
сіль і свіжомелений білий перець

Кроки

1. Закип’ятити 1,5 літра підсоленої води. Киньте раків і варіть протягом 2 хвилин після повторного закипання. Злийте їх і дайте їм охолонути.

2. Швидко промийте і протріть трави насухо. Тонко нашаткуйте цибулю-лук, зарезервуйте все в холодильнику в мисці, покритій поліетиленовою плівкою.

3. Акуратно обстрілюйте раків, не ламаючи хвоста. Приготуйте вінегрет із сіллю, білим перцем, бальзамічним оцтом та арахісовою олією, емульгуйте виделкою.

4. Полийте соусом салат із трав і перемішайте. Фуа-гра наріжте тонкими скибочками. Рядок 6 порційних тарілок із салатом з трав.

5. Розподіліть хвости раків і скибочки фуа-гра, негайно подавайте до столу.

Порада

Ви можете замінити раків лангустинами (приготування однакове). Щоб заощадити час, можна скористатися хвостами раків або свіжими очищеними лангустинами, що продаються на лотках у відділі рибних супермаркетів.