Рецепт савойського капустяного супу з Росії, зимова їжа затишку!
Капустяний суп - відмінне зимове блюдо, яке легко приготувати. Хороший спосіб зігрітися, насолоджуючись сезонними овочами.
Капустяний суп - це не просто фільм з Луї де Фюнесом, це також хороший спосіб їсти овочі взимку. І це добре, адже капуста є у всьому світі, і кожен регіон має свої варіанти.
Рецепт капустяного супу: з Савойї, Росія, зимова їжа затишку !
Якщо дієта з капустяного супу стала модною, це все-таки основа зимової страви, яка прикрашається крохмалистими продуктами або навіть досить жирним м’ясом. У Франції ми знаходимо, зокрема, капустяний суп із Савої, Бургундії чи Франш-Конте.
Один рецепт, варіації
Капустяний суп чудово поєднується з беконом, беконом або іншими шматками м’яса, такими як ковбаски Монб’єр (половина людини, яку потрібно додати на половині варіння та нарізати скибочками перед подачею). Тут ви знайдете простіший варіант, всі овочі. Ви можете адаптувати його відповідно до своїх смаків.
Вам знадобиться приблизно чотири великі порції:
- a ціла зелена капуста, навіть білокачанна капуста залежно від того, що ви знайдете,
- чотири картоплі середнього розміру,
- дві цибулини,
- два зубчики часнику,
- три моркви середнього та великого розміру,
- букет гарні,
- трохи'оливкова олія,
- сіль і перець.
Найкраще готувати овочевий відвар з морквою, ріпою, селерою, двома лавровими листками. В іншому випадку ми використовуємо органічний овочевий бульйонний кубик. Тому ми додаємо:
- бульйону будинок або куб запасу в трьох літрах води,
- декілька стебла селери і лавровий лист якщо у вас його немає в бульйоні.
Зверніть увагу, що ви можете варіювати інгредієнти залежно від сезонні овочі.
Приготування капустяного супу
Ми в першу чергу подбаємо про зелену капусту. Просто відріжте основу і відірвіть листя. Перевірте, чи не пошкоджені деякі, і викиньте їх, якщо це необхідно (у компост Якщо ти зробиш). Капусту наріжте досить тонкою соломкою. Потім ми подбаємо про бланшування капусти (перейдіть за посиланням, щоб дізнатись більше бланшувати овочі). Промийте капусту в холодній воді і злийте її.
Потім почистіть інші овочі і наріжте їх невеликими кубиками. Часник і цибулю наріжте невеликими шматочками. У разі непереносимості використання цибулі-шалоту можливо і забезпечить інший смак. Потім часник і цибулю підсмажте на оливковій олії, не даючи їм забарвитись.
Потім додайте овочі, букет гарні і залити відваром. Сіль і перець на ваш смак. Спочатку доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і варіть півгодини.
Після приготування видаліть букет гарні і перемішайте або подавайте як є.