Рецепт SEIGNALET - Безглютеновий шоколадний торт зі сливами Енте - Блог з органічних кулінарних страв - Рецепти
Мої книги - Інформаційний бюлетень - Кулінарний консалтинг - Преса
Рецепт СЕЙГНАЛЕТ - Шоколадний торт без слизу зі сливами Енте
Для цього помадного шоколадного торта я використовувала гречане борошно. Звичайно, можна замінити цільнозерновим рисовим борошном.
Частка цільного тростинного цукру додає трохи бурштинового смаку, не маскуючи смаку шоколаду.
Фруктову ноту сезону надають сливи Енте, якщо ви не можете їх знайти, покладіть замість них чорний виноград !
На 4/5 осіб
120 г темного шоколаду з 70% какао
120 г солодкої оливкової олії
40 г легкого тростинного цукру і 40 г цільного тростинного цукру
4 яйця
4 ст. до с. опуклість гречаного борошна (або теффа)
150 г червоних слив (сливи Енте)
Розігрійте духовку до 110 ° C.
Налийте оливкову олію в невелику каструлю, додайте розбитий на шматочки шоколад і дайте охолонути на повільному вогні.
За відсутності оливкової олії ви можете замінити в тих же пропорціях негідрований органічний рослинний маргарин.
Як тільки шоколад почне танути, зніміть з вогню.
Додати цукор та жовтки. Змішати.
Посипте гречане борошно, енергійно помішуючи віночком.
Збийте білки до стійкості і додайте їх у тісто.
Вистеліть скляну сковороду (діаметр 21 см), розташуйте сливи без кісточок і наріжте невеликими шматочками.
Вилийте тісто і поставте в духовку приблизно на 45 хвилин (рецепт СЕЙГНАЛЕТ).
Для класичного приготування відлічіть 35 хвилин на го. 5/6 (150/180 ° C), без попереднього нагрівання.
Пиріг можна нарізати шматочками прямо в посуді, його можна їсти гарячим або холодним.
Для його супроводу готую компот:
Я готую 500 г слив, розрізаних на кісточки і розрізаних на чверті, посипаючи їх ледве білявим тростинним цукром або кокосовими горіхами, і ставлю на повільний вогонь.
Як тільки вони набувають красивого насиченого червоного кольору, я вимикаю вогонь і додаю щіпку свіжомеленого чорного перцю.
Якщо ви виявите, що компот недостатньо солодкий, додайте крапельку сиропу агави.
Моя книга Готуй гурманів без клейковини, без молока, без яєць. буде щодня супроводжувати вас своїм 300 креативних рецептів.
Справжній посібник для приготування страв відповідно до вашої непереносимості їжі або для дотримання Дієта Сеньялет.
Ви також можете ознайомитися з індексом безглютенових рецептів та рецептами шоколаду в блозі.
Коментарі
1. 28 вересня 2009 р Крендель Фло
Ось ідеальний рецепт, я зараз тону в сливах!
2. 29 вересня 2009 р Твіт
Ах, гарячий пиріг, це мене спокушає добре !
3. 29 вересня 2009 р Меґі
Цей пиріг виглядає дуже добре, але чим я можу замінити яйця, тому що я веган ?
4. 29 вересня 2009 р Валері Купільяр
Цей рецепт не надто підходить для заміни яєць іншим інгредієнтом.
Слід переробити нову версію, можливо, використовуючи шовковий тофу, збільшуючи частку борошна. але я ще не мав можливості зробити це для цього торта. я подумаю про це !
5. 30 вересня 2009 р Посмішка
Я не знаю борошно тефф. Чи існує органічний бренд, який це робить?
6. 1 жовтня 2009 р Валері Купільяр
Ви можете знайти борошно теф в органічних магазинах. Наприклад, є такі в La Vie Claire.
7. 2 жовтня 2009 р гоху
Валері, в понеділок опівдні Я готую їжу на день народження для дітей приблизно 7 років, чи вважаєте ви цей торт придатним чи маєте інший рецепт? На скільки людей призначений цей десерт? сердечно.
8. 4 жовтня 2009 р 56оцеан
Чудовий цей торт! Шоколадно-сливи: це суміш, яка мені дуже подобається!
9. 4 жовтня 2009 р Валерія А.
У мене немає теффового борошна, але, з іншого боку, може підійти невеликий горщик борошна з насінням ріжкового дерева (johnnisbrotkernmehl) ?
10. 4 жовтня 2009 р Валері Купільяр
гоху: цей пиріг складається з 6 частин, для дітей я готую його в маленьких рамекінах з невеликими шматочками фруктів (сливи або виноград). Якщо ви хочете зробити справжній торт до дня народження, є також велика шоколадна помадка, яку ви знайдете в темі "святкові торти", якщо ви видалите аромат іланг-ілангу - або м'якого какао та його серця. Червона смородина, без рожевого перцю.
Валерія А: ви можете замінити борошно тефф іншим борошном. З іншого боку, якщо у вас, як і у мене, порошок ріжкового дерева, який надає аромат цикорію та злегка цукру, це не підійде у цьому торті.
11. 5 жовтня 2009 р горностай
Привіт Валері,
Я пробував борошно Тефф у тістечку для пирога, яке ви давали раніше, але насправді це було не так добре, я вважаю, що це борошно краще в млинцях та тортах. Нещодавно я купив мелений горіх (схожий на борошно, бренд ecoidées), я його ще не використовував. Ви коли-небудь пробували?
Дякую @+
12. 5 жовтня 2009 р Валері Купільяр
Це правда, що тефф борошно має особливий смак, але ми вкладаємо мало його в тісто для пирога, там більша частка .
Це як у гречаному борошні, наприклад, вам доведеться трохи загартувати його смак, який також залежить від його походження.
Я тестував горіх у крихтах, коли є препарат, який робить сік, або для забезпечення ефекту "клітковини" в деяких препаратах. Вам також потрібно мало, інакше його хрустка текстура стає занадто великою.
13. 6 жовтня 2009 р marie170
Інформація для тих, хто має алергію на яйця або для вегетаріанців. Яйця в тісті легко замінюються банановим пюре. яйце = банан.
Я не знаю, який блогер вдома вже отримав цю інформацію, але я іноді роблю це, коли мені не вистачає яєць або навіть коли я хочу «полегшити» торт. Я випробував заміну в тортах і булочках. з успіхом.
14. 6 жовтня 2009 р Валері Купільяр
Справді, я часто пропоную пюре з бананів замінити яйце, наприклад, у печиві (див. Мою книгу «Кіноа»), правда, це робить дуже добре.
Але для цього шоколадно-сливового торта я можу уявити банановий смак менш смачний. Овочевий йогурт або яблучне пюре також можуть дати хороший результат, вам слід перевірити рецепт, щоб адаптувати його;-)
15. 6 жовтня 2009 р гоху
Валері, добрий вечір.
Ви їсте цей пиріг на десерт чи, скоріше, як перекус? Якщо це наприкінці їжі, що ви бачите основною стравою перед цим шоколадним десертом? сердечно.
16. 6 жовтня 2009 р Валері Купільяр
Для мене шоколадний торт їдять, коли ти хочеш. але це жадібний, хто з вами розмовляє;-)
Якщо я пропоную його на десерт, я намагаюся мати основну страву без яєць (у торті їх вже є), тарілку, складену навколо кіноа, або маленькі шашлички з тофу з червоним чаєм (мій рецепт на сайті www.lavieclaire. com) у супроводі воку осінніх овочів.
17. 10 жовтня 2009 р Марі-Крістін
Добрий вечір Валері, стільки спокусливих рецептів. Маленьке питання: борошно теф приносить щось більше; торт кращий чи світліший. наперед дякую.
18. 11 жовтня 2009 р Валері Купільяр
Я вибрав борошно тефф через фруктовий сік. мені здається, це дає тілу більше тіла, ніж тісто . І оскільки смак теффу не обов’язково одностайний, я намагаюся зрозуміти, що він може дати, коли він схожий тут, повністю інтегрований у шоколад і фруктові смаки. Це вносить додатковий нюанс, легкий смак бісквіту.
19. 13 жовтня 2009 р гоху
Що стосується кількості яєць приблизно на тиждень, скільки можна споживати, коли рівень холестерину обмежений? Чи варто вважати десерти, солоні рецепти, наприклад, коли вони призначені для кількох людей, або не брати їх до уваги? З повагою.
20. 13 жовтня 2009 р Валері Купільяр
Якщо ми радимо обмежити кількість яєць, ви повинні перерахувати їх усі, навіть у тортах та приготуваннях;-)
21. 16 листопада 2009 р тубабет
привіт, у вас є посилання на рецепти без глютену, молока та яєць. у мого сина алергія на все це, поки ми не знайдемо ще чогось у відчаї.
заздалегідь дякую, Софі
22. 16 листопада 2009 р Валері Купільяр
Щоб знайти альтернативи та застосувати інші кулінарні техніки, я рекомендую свою книгу , 95% рецептів не містять глютену.
Ви також можете доповнити його моєю останньою книгою , загляньте на сторінку презентації, я згадав кількість рецептів як безмолочних, безглютенових, так і без яєчних. У блозі є безліч рецептів, які теж повинні бути для вас добре.
23. 17 грудня 2009 р МОТ 58
Привіт Валері і дякую за ваші рецепти,
Я хотів би знати, чи добре поєднуються вегетаріанські рецепти з низькокалорійною дієтою, тому що я хотів би схуднути на кілька кілограмів, а ваші рецепти завжди засновані на зернових і бобових, які все ще дуже калорійні. Як це зробити, тому що я новачок у вегетаріанстві, і я хотів би продовжувати таким чином.
наперед дякую.
Крістін
24. 17 грудня 2009 р Валері Купільяр
Коли ми готуємо органічні продукти, ми дуже часто ставимо собі за мету їсти краще. Завдяки цільним продуктам харчування, які дійсно живлять організм, ми розробляємо збалансовані пластини. Ви побачите, що, поєднуючи, наприклад, злакові та бобові культури, ви отримаєте ситний ефект, який дозволить задовольнити ваші потреби в невимушеній обстановці без будь-якого поняття дієти.
Звичайно, навіть органічне, мова йде про помірне споживання продуктів, які впливають на ваш набір ваги, це завжди особисто, але для одних це хліб, для інших солодкий або навіть сир.
Щоб знайти свою здорову вагу, ту, де ви почуваєтесь добре, ідея, на мій погляд, трохи далека від класичної системи розрахунку калорій. Я запрошую вас проконсультуватися з дієтологом, який має органічний підхід, який керуватиме вашим темпераментом щодо інгредієнтів, які вам підходять.
Коли я писав свою книгу "Вегетаріанські тарілки, сезон за сезоном", я щойно отримав листи від людей, які були раді відкрити більш різноманітний спосіб харчування (більше овочів, менше жиру, розумний вибір) рослинних білків.), Який дозволив їм скинути зайві кілограми і почуватись краще.
25. 10 серпня 2010 р Франсуаза76
Я повертаюся до вашого останнього коментаря 17.12.09, щоб додати до ваших коментарів. Я готую органічні та гурмани завдяки відкриттю вашої останньої книги, о, такої чудової та "приємної", а також "Інструкції з приготування органічних продуктів" з травня минулого року. Ну, результат не зачекав: ми з чоловіком «перетворюємося на гурманське задоволення!» Тому ми повернулися до здорової ваги за дуже короткий час, смакуючи смакові рецептори! Я хотів би додати, що я змішую в ньому рецепти здорової та протиракової кухні Річарда Беліво (його остання книга), і що я маю надзвичайне задоволення бачити, як ти вписуєшся в їхню концепцію здоров'я! Крім того, я бачив, що ви лунали десь від доктора Девіда Серван-Шрайбера.!
Тепер питання: якщо я купую у вас інші книги, я збагачую свій асортимент рецептів чи ризикую знайти там певні рецепти, наприклад, у "біо бон-гурмані"? Окрім того, яку книгу ви б порекомендували мені взяти з собою панель із спредами, млинцями з овочів та круп?
До речі, я зараз спробую цей рецепт із справді гарною сливою. сердечно,
26. 10 серпня 2010 р Валері Купільяр
Дякуємо Франсуазі за ваш коментар щодо вашого досвіду з рецептами.
У моїй книзі , рецепти абсолютно нові і ще ближчі до того, що ви шукаєте ("здорові" рецепти), ви знайдете розділ про крупи та бобові, є рецепти млинців, спредів.
Щоб завершити цю цілком конкретну тему, ви можете отримати овочеві паштети та намазки, рецепти класифіковані за сезонами, а також різні. Добре готуйте, готуйте органічно;-)
27. 19 листопада 2010 р Джулі
Ммммм, спробую на цих вихідних! Виглядає смачно! Я часто приходжу, щоб надихнути мене у своєму блозі! До зустрічі!
28. 19 листопада 2010 р Мірука
Я відклав цей рецепт на той день, щоб отримати трохи тефлового борошна. Це зроблено, і це правда, що це робить мені чудове обслуговування в моїй безглютеновій корі пирога. Дякую, Валері !
29. 19 листопада 2010 р Валері Купільяр
Так, тефлове борошно допомагає забезпечити еластичність.
30. 2 квітня 2012 р Елізе
чудово, що ви на Facebook, я радий знайти вашу офіційну сторінку.
31. 31 серпня 2012 р Валь
Aouch aouch. Я дуже люблю шоколад, щоб не спробувати цей рецепт:)
32. 22 вересня 2014 р мартин
Доброго вечора Валері, ось рецепт, який є своєчасним. Я приготував сливи, щоб завтра зробити варення, і як залишиться, це буде цей пиріг ... Я вже з нетерпінням чекаю цього! Прекрасна осінь Мартін д'Ельзас.
33. 19 вересня 2016 р Бартагіан
Ви можете замінити яйця однією або двома ложками меленого насіння чіа (воно утворює желатин!)
34. 25 вересня 2018 р Олена
Який легкий цей шоколадний торт! Зараз я приймаю цей рецепт, щоб задовольнити свою шоколадну тягу.
Я тестував на фруктовій основі та на кубиках фруктів, включених у тісто. З гречаним борошном та рисовим борошном. Обидві версії мене порадували, з невеликим уподобанням версії з гречаним борошном. Гаряче чи холодне, це було дуже добре. І суттєва перевага: плоди в торті або під ним забезпечують тривале, м’яке зберігання.
35. 11 серпня 2019 р Севілья
Дякуємо за цю ідею використання тефф-борошна. Я купив їх, але не знав пропорцій.