Рецепт щуки з білим маслом від Celine44

Чудово, я люблю біле масло - італьмо

Час підготовки: 1h30

Час приготування: 1 год

Складність: Середня

Інгредієнти (8 осіб):

Придворний бульйон: вода, 10 мл оцту, 1 грушева вода, 1 морква, 1 цибуля, 1 часник, 1 цибуля-шалот, чебрець, лавр, сіль грубого помелу, перець
1 щука 2,5 кг (для мене 1/2 щука 5 кг) випотрошена і луска
250 г напівсоленого вершкового масла, 60 г цибулі-шалоту, 35 Cl білого вина, 25 Cl винного оцту, перець
300 г білого рису

Підготовка:

За 2 чи 3 години до цього у рибному горщику приготуйте бульйон із усіма інгредієнтами і дайте йому кип’ятити 30 хвилин, накривши.

Почніть готувати цибулю-шалот, помістіть його в термомікс і перемішайте 5 секунд віт 5.

Додайте біле вино та оцет і варіть 15 хвилин при 100 ° віт 3. Або трохи більше, рідини більше не потрібно. Дайте охолонути.

Помістіть рибу в теплий або холодний бульйон і кип’ятіть на повільному вогні 20-25 хвилин.

Тим часом зварити рис відповідно до часу, зазначеного на упаковці.

Поки мій чоловік готує рибне філе, я готую біле масло: поверніть термомікс на швидкість 4 на 60 ° і додайте масло через отвір дрібними шматочками.

Подавайте відразу рибу та рис із соусом.

Одна порція (приблизно 380 г):
Калорії 956 ккал Білок 57,2 г Вуглеводи 15,2 г Жири 68,6 г.

---