Рецепт шоколадного м’ясного м’яса - Різник - Свіжі продукти - Ковбасні вироби - КАРНІВОР
Підготовка: 30 хв Варка: 40 хв Відпочинок: 1 год
Ідея меню: Паризький омлет/Низьке ребро яловичини з перцевим соусом/Еклер з шоколадом та збитими вершками
Інгредієнти:
Випічка з чоу:
• 4 яйця
• 1 жовток
• 125 мл води
• 125 мл молока
• 100г вершкового масла
• 1 щіпка солі
• 1 щіпка цукру
• 150г борошна
Гарнір:
• 5 жовтків
• 200г шоколаду
• 50г цукру
• 250г молока
• 250г вершків
Збиті вершки:
• 50кл вершків для збивання
• 30г цукрової пудри
• 3 ст. какао
Підготовка:
Приготуйте випічку з чау: Варіть воду, молоко, масло, сіль, цукор протягом 1 хв при перемішуванні. Зніміть з вогню і додайте борошно відразу, інтенсивно помішуючи. Поверніть на повільний вогонь і розмішуйте, поки тісто не зійде з краю сковороди. Вилийте це тісто в миску і додайте по одному 4 яйця.
Крок 1: Розігрійте духовку. 7 (210 ° C)
2-й крок: Помістіть тісто в гладкий мішок для трубопроводів, сформуйте еклери на деко, відставляючи їх на відстані 4 см. Коричневий з жовтком.
Крок 3: Випікайте 5 хвилин, відкрийте дверцята на 1 хвилину і закрийте ще на 10 хвилин варіння.
Приготувати начинку: Тим часом з’єднайте цукор і жовтки. Доведіть молоко і вершки до кипіння і залийте їх сумішшю. Нагрійте все ще раз на повільному вогні, поки суміш не стане кремовою і не покриє ложку. Розтопіть шоколад і залийте його кремовою сумішшю за 3 партії, добре перемішайте. Наповніть цією сумішшю кондитерський шприц і набийте еклери з духовки.
Крок 4: Електричним міксером збийте збиті вершки, змішавши цукрову пудру, вершки для збивання та какао.
Крок 5: За допомогою сифона капніть крем на еклери. Поставте в холодильник на 1 годину.