Рецепт сирного суфле від Алена Дюкасса
Підпишіться, щоб переглянути цей рецепт на відео !
Відкрийте його повністю за допомогою Преміум-членства
+ 6000 інших рецептів від найкращих кухарів
Підготовка 30 мн Піч
Чудова класика, що це сирне суфле. Але хто може дати холодний піт, якщо він погано піднімається або приземляється. Перш за все, не відкривайте дверцята духовки, поки вона готується, це найкращий спосіб зірвати її підйом і застосувати головний принцип: суфле не чекає, його чекають гості. Отже, немає ризику, що він відкинеться назад.
Поділіться на Facebook щебетати
Поділитися в Twitter Pinterest
Поділитися на Pinterest Mail
Поділитися поштою Друк
Вище за течією: Підготовка форм
Приготування суфле
- 50 мл знежиреного молока
- 80 г вершкового масла
- 80 г борошна
- 4 яйця
- 150 г тертого Емменталю
- 1 щіпка мускатного горіха
- Свіжомелений перець
- Сіль
Вище за течією: Підготовка форм
Вершкове масло та борошно 4 окремі формочки або велика посуд із суфле, потім зберігайте їх у холодильнику.
Приготування суфле
Розігрійте духовку до 180 ° C (термостат 6). Налийте молоко в каструлю і нагрійте його. Розтопіть масло в іншій каструлі. Додати борошно і варити 2 хвилини на дуже повільному вогні, постійно помішуючи віночком. Поступово додавайте молоко, не припиняючи збивання, щоб уникнути утворення грудочок. Як тільки препарат почне закипати, зніміть його з вогню і дайте йому охолонути, регулярно збиваючи. Відокремте білки від жовтків. Включіть жовтки по одному в попередній препарат. Додайте тертий ементаль, мускатний горіх, а потім приправте сіллю і перцем. Щоб все перемішати.
Цей рецепт призначений лише для абонентів преміум-класу
Це відео було зроблено на кухні, одягненій нашими партнерами