Рецепт сирого лосося ЇЖТЕ РУЗНІШЕ
Харчові цінності
| Вітамін А | 0,4 мг | (50%) | |
| Вітамін D | 2,6 мкг | (13%) | більше |
| Вітамін Е | 7,6 мг | (63%) | |
| Вітамін К | 46,7 мкг | (78%) | |
| Вітамін B₁ | 0,1 мг | (10%) | |
| Вітамін B₂ | 0,2 мг | (18%) | |
| ніацин | 8,4 мг | (70%) | |
| Вітамін B₆ | 0,4 мг | (29%) | |
| Фолієва кислота | 67 мкг | (22%) | більше |
| Пантотенова кислота | 0,3 мг | (5%) | |
| Біотин | 2,1 мкг | (5%) | більше |
| Вітамін B₁₂ | 2,4 мкг | (80%) | більше |
| вітамін С | 7 мг | (7%) | |
| калію | 518 мг | (13%) | більше |
| Кальцій | 25 мг | (3%) | більше |
| магнію | 25 мг | (8-й%) | більше |
| залізо | 0,5 мг | (3%) | більше |
| йод | 7 мкг | (4%) | більше |
| цинку | 0,3 мг | (4%) | більше |
| насичених жирів | 9,2 г. | ||
| сечова кислота | 16 мг | ||
| холестерин | 64 мг | більше | |
| Загальний цукор | 2 г. |
інгредієнти
Етапи підготовки
Щедро видаліть зовнішнє листя з салату з дубових листів і використовуйте лише серцеві листки. Промийте листя серця, висушіть насухо і, можливо, поріжте менше.
Змішайте оцет, сіль, перець та олію у вінегрет.
Розріжте філе лосося уздовж і видаліть сірий шар жиру зверху. Витягніть кістки пінцетом. Заморозьте лосося на дошці на 25 хвилин.
Очистіть, промийте і дрібно наріжте моркву та селеру кубиками. Відітріть трюфель від щітки, а також наріжте кубиками дуже дрібно. Наріжте сьомгу хрест-навхрест тонкими скибочками. Полити 2 столовими ложками лимонного соку і заправити невеликою кількістю солі. Розкладіть скибочки лосося по тарілках. Нагрійте масло на антипригарній сковороді і тушкуйте моркву та селеру протягом 5 хвилин. Перетворіть салат з дубових листів у винегрет і викладіть на тарілки. Додайте трюфелі на сковороду з овочами і варіть 1 хвилину. Додайте лимонний сік, що залишився, цукор і 4 столові ложки води. Викладіть рослинне та трюфельне масло по салату та лососі.