Рецепт смаженого цикорію ЕДЕКА

Дещо інший рецепт зимової кухні, але неодмінно випробувати: смажений цикорій із чудовим ванільним та апельсиновим винегретом та подається з теплою або холодною пастою.

• Для цикорію:
• 4 цикорію
• 1 зубчик часнику
• 3 ст. Ложки оливкової олії
• 1 щіпка цукру
• 1 щіпка солі
• 1 жменя ядер волоських горіхів
• 2 стебла м’яти

• Для ванільного та апельсинового винегрету:
• 1 стручок ванілі
• 1 апельсин, включаючи сік
• 3 ст. Ложки бальзамічного оцту
• 1 ч. Ложка діжонської гірчиці
• 8 ст. Л. Оливкової олії холодного віджиму
• 1 щіпка солі
• 1 щіпка перцю

• Гарнір:
• 400 г цільної пшениці пенне

При необхідності промийте цикорій і обсушіть. Виріжте стеблинку в формі клину, щоб листя все ще трималися разом. Очистіть і розчепіріть зубчик часнику.

Нагрійте оливкову олію на антипригарній сковороді. Додайте цілий часник і цикорій і обсмажте з усіх боків. Включіть вогонь до найнижчого рівня і смажте критою ще 2-3 хвилини. Повороти час від часу. Додати цукор і сіль за смаком. Грубо подрібніть волоські горіхи і обсмажте їх на антипригарній сковороді, не додаючи олії.

Для гарніру готуйте пенне в достатній кількості підсоленої води до стану альденте. Відливаючи.

---