Рецепт смаженого кальмару з травою майонезу

Смажені кальмари з травою майонезом

Подібні рецепти

Для майонезу (без яйця):
100 мл молока
20 г діжонської гірчиці
м’яка сіль чилі
1 тертий зубчик часнику
1 чайна ложка тертого імбиру
200 мл нейтральної олії (наприклад, кукурудзяна олія)
Для трав'яного майонезу також:
20 г листя шпинату
10 г листя петрушки
10 г змішаного листя трави (наприклад, базилік, кріп, кервель, м'ята)
сіль
цукор
кілька крапель лимонного соку
Для кальмарів:
Жир для смаження
1000 г кальмарів (готових до приготування)
100 г борошна з двома ручками (віденська манна крупа)
м'яка сіль чилі (або інша приправна сіль; наприклад, лавандова сіль)

Підготовка:

Для майонезу покладіть молоко, гірчицю, щіпку солі чилі, часник та імбир у високу миску. Один раз перемішайте ручним блендером, потім повільно додайте олію тонким струменем, продовжуючи перемішувати і перемішувати, поки не утвориться вершковий соус.

Для трави майонезу промийте шпинат, петрушку та зелень і струсіть насухо. Бланшуйте в підсоленій воді близько 1 хвилини, вилийте в сито, промийте в холодній воді і злийте. Добре вичавіть воду. Наріжте все листя трави невеликими шматочками і змішайте з майонезом. Нарешті додайте дрібку цукру і трохи лимонного соку за смаком.

Для кальмарів нагрійте жир для смаження у фритюрі або великій каструлі до 180 ° C (див. Підказку). Вимийте кальмари і повністю висушіть. Наполовину розмалюйте щупальця, наріжте трубочки кільцями. Переверніть кальмари в борошні, додайте до жиру і випікайте близько 2 хвилин. Підніміть щілинною ложкою, злийте на кухонний папір і приправте сіллю чилі.

Для подачі наповніть смажені кальмари у гарненькі конуси картоплі фрі, як вам подобається, і подайте до трави майонезу та лимонних клинків, якщо хочете.

Моя порада!
Жир для смаження досить гарячий, коли на дерев’яній паличці з ложкою утворюються бульбашки. Замість трав’яного майонезу майонез місо також дуже смачний з кальмарами. Для цього на початку додайте до чаші для змішування 30 г легкої місо-пасти та 1 тире легкого соєвого соусу та змішайте з іншими інгредієнтами майонезу. Потім перемішайте за допомогою ручного блендера, як описано, поступово вливаючи олію.

Важливі кухонні прилади
Чаша для змішування, ручний блендер, сито, ложка,