Рецепт смаженого картоплі на оливковій олії

картоплі

Рецепт: картопля фрі на оливковій олії

  • Оцінка: 0,0 із 5
  • 0,0
  • 0,0
  • 0,0
  • 0,0
  • 0,0

Опубліковано: 20 квітня 2016 р

Складність Легко

Без коментарів Категорія: Грецькі рецепти та страви Вартість Дешево

Презентація

Оливкова олія ідеально підходить для смаження. За належних температурних умов, якщо він не нагрівається надмірно, він не зазнає суттєвих змін у своїй структурі та зберігає свої дієтичні властивості краще, ніж інші олії, не тільки завдяки наявності антиоксидантів, але і завдяки багатству олеїнової кислоти. У нього висока температура задимлення (210º), значно вища за ідеальну температуру для смаження їжі (180º). Жири з нижчими критичними точками, такі як кукурудзяна олія та масло, розкладаються при цій температурі та виробляють токсичні речовини.

Ще однією перевагою оливкової олії є те, що воно утворює шар на поверхні їжі, що перешкоджає потраплянню олії в їжу і надає їй кращий смак. Їжа, смажена на оливковій олії, має нижчий вміст жиру, ніж смажена на інших оліях, що робить її найбільш рекомендованим жиром для контролю ожиріння. Тому оливкова олія є найбільш підходящою, найлегшою та найсмачнішою для смаження.

Якщо порівняти його з іншими оліями, він має вищий урожай: його можна повторно використовувати більше разів, а його об’єм збільшується при повторному нагріванні: для приготування та смаження їжі потрібно менше олії.

Перетравність нагрітої оливкової олії не зазнає жодних змін, навіть при смаженні кілька разів.

Оливкову олію не можна змішувати з іншими жирами або рослинними жирами, а також використовувати її не більше чотирьох-п’яти разів.

Олія, яка використовується для смаження, повинна бути завжди гарячою. Якщо олія занадто холодна, їжа буде більш жирною.

Слід використовувати достатню кількість олії. Їжа, смажена в занадто малой кількості жиру, насправді може пом’якшити або обвуглюватися, олія швидко згорає.
джерело: www.internationaloliveoil.org

Інгредієнти

Картопля
Оливкова олія екстра вірджин
Солоний перець

Процедура

Очистіть картоплю від шкірки і наріжте рівномірними шматочками. Поставте у воду, щоб вони не почорніли. Ви також можете додати дві-три краплі лимона.
Злийте їх і висушіть за допомогою чайного рушника або кухонного паперу.
Розігрійте в каструлі оливкову олію і додайте їх, коли олія стане гарячою.
Будьте обережні, щоб він не сильно нагрівався. Це може бути дуже небезпечно. Покрийте повністю оливковою олією.
Тушкуйте акуратно близько 20 хвилин (15-30 хвилин залежно від розміру картоплі фрі).
Ви відчуваєте? Пахне запахом дитинства. Таємничий і смачний аромат. Оливкова олія - ​​найкраща олія для смаження.
Злийте, посоліть, поперчіть і спробуйте гарячі товари!

Про учасника

Марія Талассінакі

Ви повинні бути учасником, щоб додати фото. Зареєструйтесь або увійдіть

Ви повинні бути учасником, щоб залишити коментар. Зареєструйтесь або увійдіть