Рецепт смаженого кролика - смажений кролик Thomas Sixt Food Blog
Ось мій рецепт смаженого кролика: Готуйте кролика як смаженого, який я покроково покажу вам у цій публікації.
Цей запечений заєць створений на основі середземноморської кухні і досягає успіху за короткий час. Страва ідеально підходить, коли приходять гості, наближається сімейне свято або на Великдень. Нехай вас надихає готувати самостійно та користуйтесь усіма професійними порадами кухаря.
1. Підготуйте кролика, спочатку розберіть його готовим до приготування
Ви купуєте кролика цілим і розрізаєте його на своїй кухні.
- Спочатку відпустіть задні і передні ноги.
- Потім звільнити спинку з нирками і філе.
- Залиште черевні клапті на спині.
- З його допомогою можна пов’язати печеня кролика в печену нирку.
На наступному фото показано деталі приготування м’яса:
2. Тушкуємо печиво кролика в духовці
Я готую кролячу засмажку на великій сковороді з кришкою.
- Приправте м’ясо сіллю і перцем безпосередньо перед його смаженням.
- Спочатку я обсмажую два загорнуті назад шматочки в невеликій кількості соняшникової олії.
- Потім дістаю задні частини з жаровні.
- Потім я смажу м’ясисті задні ноги і передні ноги.
- Дістаньте обпалені ноги з жаровні.
- Тепер пасеруйте подрібнені коренеплоди, такі як морква, селера, цибуля-порей, цибуля та часник.
- Залийте сухим білим вином та овочевим бульйоном і доведіть до кипіння.
- Помістіть кроликові ніжки та передні ноги в сковороду, а потім додайте підготовлені розкатані назад шматочки і варіть у духовці при температурі 160 ° C з кришкою.
- Зараз я майже забув трави та спеції: Ви можете додати чебрець, розмарин, лаврове листя, кілька горошин перцю та ягід ялівцю, залежно від вашого смаку та наявності.
- Зайчики сідла, вибачте, шматки сідла кролика готові приблизно через 35 хвилин, я подаю їх першим. Оскільки страва готова дуже швидко, давайте почнемо з гарнірів далі ...
3. Смажений заєць з полентою та рататуєм
Я люблю подавати смаженого кролика з легким овочевим рататуєм та полентою. Обидва гарніри швидкі та легкі.
Нижче після рецепту ви знайдете мій рецепт смаженого кролика зі спаецле, печеного кролика зі стрічковою локшиною та овочами, а також інформацію про кроличанське рагу.
3.1 Полента як гарнір для смажених кроликів
Як правило, ви використовуєте близько 70 г поленти на порцію ...
- Зварити 4 частини овочевого бульйону (280 мл) з невеликою кількістю часнику.
- Змішайте бульйон або видаліть часник перед перемішуванням поленти.
- Після перемішування один раз доведіть поленту до кипіння, а потім відставте.
- Професіонали розмішують в поленті холодне масло, горіхове масло або трохи дрібно натертого пармезану.
Полента з горіховим маслом ... СУЧНО!
Підказка на гарніри від шеф-кухаря Томаса Сікста
3.2 Рататуй та середземноморські овочі для смаження кроликів
Для овочів я ріжу перець яскравого кольору (жовтий і червоний) соломкою або невеликими шматочками, додаю подрібнений кабачок і невеликий цибулю-шалот або перлову цибулю, а також чорні оливки.
Я обсмажую овочі на сковороді з оливковою олією і додаю трохи томатної пасти і трохи соку із смаженого кролика.
Заправте овочі рататуй невеликою кількістю чебрецю, сіллю, перцем і трохи цукру. Якщо ви можете витратити трохи більше часу, я хотів би порадити очистити перець від овочів рататуй.
Або використовуйте очищувач, або видаліть шкірку з перців, як PRO для спеціального рататую, кубики помідорів - томатний конкасе ідеально підходить.
Я люблю подавати тушкованого кролика із стрічковою локшиною та овочами та легким вершковим соусом.
Зазвичай я подаю кролячі ноги як другу страву, ви можете або звільнити задні і передні ноги, або подати їх цілими.