Рецепт смаженого зайця з перцем, грибами та полентою - вид
Рецепт гірського перця із полентою
Рецепт: смажений кролик з Пряники, білі гриби та бекон полента
інгредієнти для 4 осіб
Перець кухня
Підготовка плями
Наріжте м’ясо кубиками вагою близько 35 грам (будьте обережні, розділяючи кістки, оскільки вони можуть осколитися!)
Очистіть овочі та наріжте кубиками приблизно 1 см.
Покладіть м’ясо у високу каструлю, посипте над ним овочі та спеції. Все перемішайте і, нарешті, залийте вином та оцтом.
Увага! М’ясо завжди повинно бути повністю покрите засолювальною рідиною. Нещільно накрийте і поставте в холодильник на 12 днів.
Приготування гарніру
Зливаємо маринад через сито і збираємо його.
Окремі овочі, спеції, зелень та м’ясо.
Повільно доведіть зібраний маринад до кипіння, зніміть піднімається білкову піну ситом. Нарешті пропустіть крізь тканину.
Обсмажте добре проціджене м’ясо і лише потім приправте!
Покладіть м’ясо на неглибоку сковороду, залийте його маринадом і свіжим червоним вином і повільно, повільно тушкуйте все.
Додайте гру jus, доведіть все до кипіння і варіть акуратно - ніколи не закипаючи - до м’якості.
Висуньте м’яке м’ясо з соусу.
Пропустити соус через сито і знову додати м’ясо.
Якщо ви зв’язуєте соус з кров’ю, додайте це і доведіть його до кипіння лише один раз.
Розкладіть все, посипте цим гарніри (білі гриби, кубики бекону тощо).
Приготування поленти
Акуратно потуйте подрібнену цибулю в розтопленому маслі близько 10 хвилин, не обсмажуючи її.
Додайте овочевий бульйон і молоко, а потім доведіть все до кипіння.
Додайте поленту в барабані. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи дерев'яним ковшем.
Накрийте деко і просійте в духовці 160 градусів приблизно 1 годину. Зрідка помішуючи.
Змішайте готову поленту, масло і приблизно 2/3 сиру. Якщо полента занадто густа, додайте трохи більше молока.
Приправте за смаком і посипте рештою Сбринц у великій ємності або в невеликій порційній мисці і запікайте в духовці при сильному вогні.