Рецепт смаженої печінки - як правильно смажити печінку Thomas Sixt Food Blog
У цьому дописі я показую приготування смаженої печінки з рецептом смаженої печінки з шавлією та кедровими горішками та представляю швидкий рецепт із відео про приготування їжі.
Для цього рецепта можна використовувати свинячу печінку, телячу печінку або курячу печінку. Соус для печінки роблять під час смаження, додаючи бальзамічний оцет, телячий бульйон та масло. Вишуканість смаку завдяки смаженому у фритюрі листю шавлії та смаженим кедровим горіхам.
Ви можете знайти моє відео Як правильно варити печінку в кінці цієї сторінки. Я розповім вам трохи більше про підготовку печінки, і я радий, якщо ви поділитесь цим дописом зі своїми друзями.
Хороший успіх!
Я покажу вам телячу печінку з бальзамічним оцтом у венеціанському стилі в іншому місці. © Thomas Sixt Food Photographer
1. Смажте печінку, на що слід стежити
Після смаження печінку слід завжди заправляти. Соління печінки перед смаженням може зробити печінку твердою.
Це означає: смажену печінку зазвичай заправляють незадовго до подачі. Я готую таким чином телячу печінку, яловичу, свинячу та курячу печінку.
Завжди заправляйте печінку після смаження. Приправа перед смаженням може зробити печінку твердою!
Порада для смаження печінки від шеф-кухаря Томаса Сікста
2. Смажена теляча печінка з соусом
Теляча печінка - дуже дрібний інгредієнт, і її слід різати рівномірними скибочками. Товщина приблизно 0,8 см - це як раз.
Печінку теляти потрібно попередньо очистити. Шкіра відшаровується (від цілої печінки), а неїстівна їжа очищається від печінки. М’ясник або м’ясник зробить це за вас.
Теляча печінка в бальзамічному оцті - справжня класика та чудовий смак. Субпродукти дуже добре вживаються з кислотою, ми це також знаємо від Саурен Лунгерл.
Це з оцтом та нутрощами було пов’язано із збереженням у минулому. Використовуйте якісний і дорогий бальзамічний оцет для печінки з бальзамічним оцтом.
Чим кращий бальзамічний оцет, тим кращим буде соус.
Для цього препарату ми також використовуємо телячий запас. Ви можете приготувати телячий соус самостійно або придбати запас у склянці і зварити.
Зменшіть телячий запас, тоді він стане прекрасним телячим соком.
3. Смажена яловича печінка
Ви також можете підготувати ці інструкції з яловичої печінки. Яловича печінка трохи грубіша за консистенцією.
Яловичу печінку також часто подають у паніровці. Спочатку печінку перетворюють у борошно, потім у яйце, а потім у сухарі і випікають у великій кількості жиру.
Я хотів би мати справу з цим деінде. Я показую вам правильну паніровку у статті Wiener Schnitzel.
Свіжа смажена цибуля, популярна у печінці та чудове та хрустке додавання.
Яловича печінка витримує велику кількість цибулі і, крім бальзамічного оцту, телятина, яку можна деглазувати. Це підводить нас до іншого відомого препарату, який ...
4. Leber Berliner Art
Leber Berliner Art - це печінка, виготовлена з яблуками, цибулею та соусом. Печінка перетворюється на борошно, смажиться, цибуля і яблука смажаться на тій же сковороді, соус готується з підливою (телячий джус) або телячим джусом, а печінка по-берлінському також подається зі смаженою смаженою цибулею.
Наскільки мені відомо, "Berliner Art" описує тип приготування (яблука/цибуля/соус/смажена цибуля/картопляне пюре), і можна використовувати як телячу печінку, так і свинячу або яловичу печінку.
Берлінська печінка з яблучними клинками, подається з картопляним пюре та кільцями цибулі. На жаль, соус знаходиться поруч із зображенням у човні з соусом.
5. Потрібно перетворити печінку в борошно?
Мені знову і знову задають це запитання, і я хочу швидко відповісти на це. Перетворення печінки в борошно повинно допомогти м’яко її смажити, в той же час борошно добре поєднує соус.
Без глютену з печінки: оберніть без борошна або в кукурудзяному крохмалі замість борошна.
Тепер ви також можете придбати безглютенові борошняні суміші
Можна також обійтися без борошна. Я роблю це дуже часто, і це відповідає на питання.
Не обов’язково перед смаженням печінку перетворювати на борошно. Перегляньте моє відео про приготування їжі, там я покажу вам, як смажити печінку поетапно.