Рецепт сочевиці та овочевого каррі (веганський)
Інгредієнти на 2 порції:
- 400 мл овочевого бульйону (без дріжджів)
- 150 г сочевиці білуги
- 2 цибулини
- 1 великий червоний перець
- 2 зубчики часнику
- Шматочок імбиру, 2 х 1 см
- 3 ст. Ложки соєвого або вівсяного крему
- 2 ст. Ложки кокосової олії
- 2 ст. Ложки винного оцту
- 1 ст. Ложка порошку каррі
- 1 чайна ложка порошку куркуми
- сіль
- чорний перець
Підготовка:
Промийте сочевицю білуги під проточною водою. Дрібно наріжте цибулю і зубчики часнику і повільно тушкуйте в кокосовій олії до напівпрозорості. Потім додайте сочевицю, каррі та куркуму, влийте бульйон і варіть близько 1 години на повільному вогні. Потім перець серцевиною і наріжте невеликими кубиками. Додайте нарізану кубиками паприку і м’яко тушкуйте ще 15 хвилин (ви також можете додати інші овочі або варіювати з іншими овочами). Приправте оцтом, сіллю і перцем за смаком, складіть соєвим або вівсяним кремом і подавайте, посипавши тертим імбиром.
Найважливішими інгредієнтами для каррі є куркума, кайенський перець (перець чилі), чорний перець, кмин (кмин), коріандр, пажитник (доступний у вигляді готової суміші).