Рецепт соковитого чайника для гуляшу кухонні боги
Гуляш з чайника - угорською мовою "bográcsgulyás" - традиційно готують у великому чайнику для гуляшу і розмішують великим ковшем. Для «домашнього використання» достатньо широкого горщика та великої ложки для змішування.
Інформація про рецепти
На 8 порцій
інгредієнти
- 500 г цибулі
- 3 ст ложки сала
- 1,2 кг змішаного гуляшу
- 3 зубчики часнику
- 4 столові ложки порошку паприки, благородно-солодкий
- сіль
- 1 чайна ложка меленого насіння кмину
- 1 1/2 ст. Ложки свіжого листя майорану
- 250 г помідорів
- 2 зелених перцю
- 1 червоний перець
- 1 кг переважно воскової картоплі
- 1 літр м’ясного бульйону
- Порошок паприки, яскраво-рожевий
підготовка
- Цибулю очистити від шкірки і нарізати клинками. Нагрійте сало в широкій каструлі і поступово обсмажуйте м’ясо навколо. Цибулю обсмажити, очистити від шкірки і вичавити часник.
- Зверху посипте солодкою паприкою і потійте, помішуючи. Заправте все сіллю, кмином і майораном, влийте 1 склянку води і щільно накрийте все на повільному вогні протягом 1 години.
- Помідори ошпарити, очистити від шкірки і грубо нарізати кубиками без стебел. Перець розріжте навпіл і почистіть, помийте і наріжте кубиками 2 см. Помийте, почистіть і наріжте кубиками картоплю, також 2 см.
- Нехай соус закипить у каструлі. Змішайте картоплю з м’ясом і варіть 10 хвилин при перемішуванні. Деглазуйте бульйоном, додайте помідори та перець. Накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні 15 хвилин. Приправте за смаком сіллю, перцем та трояндовою паприкою.
Яку яловичину мені використовувати?
Ви можете використовувати як яловичину, так і свинину для угорського чайника-гуляшу - найкраще готувати його у відповідному стилі в чайнику для гуляшу. Що стосується яловичини, ребро ребра, також відоме як високе ребро, ідеально підходить для ситних рагу та гуляшу. Так само поперечне ребро/натяжне ребро.
Яка деревина підходить для приготування гуляшу з чайника?
Це особливо гарне видовище, коли ви готуєте угорський чайник-гуляш - "bográcsgulyás" традиційним способом на штативі, у великому чайнику, на відкритому вогні. Потім його перемішують ковшем або особливо великою ложкою для змішування.
При приготуванні на відкритому вогні застосовуються різні терміни приготування; ваш гуляш повинен кипіти в чайнику близько трьох годин. Вибираючи деревину, переконайтесь, що ви використовуєте лише необроблену деревину з листяних дерев. Якщо ваш гуляш з чайника перебуває у "фазі кипіння", будьте обережні, щоб не додати за раз занадто багато деревини, інакше вогонь стане занадто гарячим.
Що поєднується з чайником-гуляшем?
Картопля, макарони, салат з огірків, хліб, вареники, спаецле - з гарніром для вашого угорського чайника-гуляшу ви можете розпустити фантазію! Цілком на ваш смак, час від часу з чимось іншим - це повинен бути лише відносно нейтральний смак, еквівалентний гуляшу, ароматизований солодкою паприкою.