Рецепт сома Смажений сом по-диявольськи
Франція Рибні подорожі
Приготовлений диявольський сом смажений
Ви мені скажете, сом, сом, де ти хочеш, щоб я його знайшов?
Ну, це не неправильно. Я мав нагоду з’їсти його у Жана-Мішеля Дюріво (який приготував цей рецепт) на березі Луари, але я впевнений, що це не риба, яку ви легко знайдете в магазині риби. Я визнаю, що ніколи такого не бачив. АЛЕ ... тадам…. для цього рецепта ви можете використовувати морська риба. Ці 2 риби схожі. Їх біла м’якоть тверда з досить нейтральним смаком. тріска також буде працювати нормально. Ви побачите, це приготування дуже легке, швидке, а результат смачний. Пікантна сторона соусу освітлює рибу та додає їй повних смаків та ароматів.
На 4 особи
- 1 засмажка сом близько 800 г/1 кг
- 4 столові ложки соління, дрібно нарізані
- 2 рівні столові ложки гірчиця по-старому
- 150 мл Кустарний вермут, наприклад, Жан Мішель Дюріво, щоб залишатися місцевим (інакше, якщо не Noilly Prat або сухе біле вино)
- 1 помідор (справжній, хороший)
- 2 столові ложки голок розмарину, грубо подрібнених ножем
Налийте вермут у страву з гратену. Маринуйте в ньому смаженого сома протягом 1 години, перевернувши один раз.
Дрібно наріжте соління. Помістіть їх у миску. Додайте старомодну гірчицю і вичавіть свіжий помідор. Змішати.
Викладіть цю заготовку на засмажку і посипте подрібненим розмарином.
Перед приготуванням сом смажить
Випікайте цю заготовку протягом 15-20 хвилин варіння в розігрітій духовці з обертовим нагріванням (180 ° C).
Смачно! М'якоть сома залишається дуже твердою, з дуже дрібними волокнами. Його смак добре підсилюється цим препаратом, оскільки, крім того, немає кісток, він найкращий. Спробувати - це прийняти його.