Яка дієта рекомендована при діабеті ЕДЕКА
Представлено вашими експертами EDEKA.
Тут наші експерти EDEKA зі своїми концентрованими знаннями в галузі харчування, кулінарії, овочів та фруктів, а також м’яса та вина відповіли на ваші запитання.
Яка дієта рекомендована при цукровому діабеті?
Бірте Вульф
Більше не існує плану харчування, спеціально орієнтованого на діабетиків. Як і у здорових людей, збалансоване харчування особливо важливо. Тож немає необхідності готувати спеціальні діабетичні страви. Поки постраждалі дотримуються кількох основних правил, жодні відхиляючі рекомендації не застосовуються ні щодо споживання енергії, ні щодо складу їжі відповідно до харчової піраміди EDEKA.
Для діабетиків вигідно, якщо рівень цукру в крові залишається якомога постійнішим і не піднімається занадто високо або стрімко. Прийом вуглеводів на це має великий вплив. Прості вуглеводи - такі як ті, що містяться в солодких напоях, солодощах, білому борошні або фруктах - особливо швидко переходять у кров. Організм не може легко впоратися з раптовим підвищенням рівня цукру в крові через порушення обміну інсуліну. Складаючи страви, доцільно дотримуватися принципу мішанки. Це розумний спосіб поєднання продуктів, багатих вуглеводами, з іншими поживними речовинами, такими як білки, жири та клітковина, щоб рівень цукру в крові легше підтримувати в рівновазі.
Крім того, діабетики повинні віддавати перевагу більш складним вуглеводам, які дозволяють рівню цукру в крові зростати лише повільно і підтримувати його постійним. Наприклад, цільнозернові продукти та картопля підходять, але особливо продукти з високим вмістом клітковини, такі як овочі та бобові.
Щоб власний інсулін в організмі максимально ефективно розщеплював вуглеводи, діабетикам вигідно досягти і підтримувати свою нормальну вагу. Чим більше маси тіла має забезпечувати інсулін, тим менш він ефективний. Тому, хто має зайву вагу, слід зменшити споживання калорій і більше займатися спортом, щоб схуднути. У діабетиків 2 типу часто таким чином можна покращити рівень цукру в крові, а в деяких випадках навіть нормалізувати.
Окрім вуглеводів, жир також відіграє особливу роль для діабетиків - не в останню чергу тому, що збільшене споживання може негативно позначитися на вазі тіла. Оскільки він особливо багатий енергією, його споживання слід зменшити, особливо якщо у вас надмірна вага. Також корисно замінювати тваринні жири або олії рослинними, оскільки вони забезпечують організм ненасиченими жирними кислотами, які позитивно впливають на здоров’я.
Якщо ви страждаєте на діабет, вам не доведеться обходитися без свіжих фруктів. Хоча він містить різні цукри, їх вплив на рівень цукру в крові уповільнюється через клітковину, що міститься у фруктах. Для діабетиків також важливо, які цукри містяться у фруктах: організм може, наприклад, вживати фруктовий цукор незалежно від інсуліну.
Окрім цукру, фрукти також містять численні цінні поживні речовини, більшість з яких необхідні для здорового та збалансованого харчування. Вітаміни, клітковина, фітохімікати та мінерали є частиною цього. Дієтичні рекомендації для діабетиків не відрізняються від рекомендацій для здорових людей. Тому ви також повинні дотримуватися так званого правила "5 на день": кожного дня в меню повинно бути не менше п'яти порцій фруктів та овочів у співвідношенні 2: 3. Одна порція приблизно відповідає кількості, яка може поміститися в одній руці.
Наприклад, особливо підходять яблука та груші. Загалом вони містять відносно мало цукру, і найбільша частка - це фруктоза. У той же час фрукти містять багато клітковини, яка забезпечує повільніше засвоєння цукру. Також рекомендуються фрукти з низьким вмістом цукру, такі як цитрусові, ківі, м’які фрукти та папайя.
В основному не існує такого поняття, як «фрукт-табу» для діабетиків. З фруктами з особливим вмістом глюкози, такими як виноград та стиглі банани, вам слід їсти меншими порціями та ретельно стежити за рівнем цукру в крові. З обережністю рекомендують також сушені фрукти, оскільки вони містять цукор у концентрованому вигляді, а споживані кількості часто недооцінюються.
Зрештою, для діабетиків, а також для здорових людей алкоголь слід вживати лише в помірних кількостях. З одного боку, високий вміст енергії в алкоголі є невигідним для діабетиків. З іншого боку, розпад алкоголю блокує печінку виконувати свою роботу з вивільнення глюкози - існує ризик гіпоглікемії. Тим не менше, келих вина мало турбує, якщо його випити під час їжі, щоб рівень цукру в крові залишався постійним.