Рецепт соусу з червоного вина для стейків Miomente Entdeckermagazin

Гарні речі приходять до тих, хто вміє чекати

Покрокові інструкції для ідеальний соус! Так, для отримання справжнього потрібно досить багато часу Соус з телячих кісток, Коренеплоди, які надають солодку нотку і коричневий колір, і додають гарний вистріл червоного вина. Але той, хто пробував, знає, що це абсолютно того варте. Це також насправді не надто велике мистецтво, і це робиться досить легко. Коричнева підлива кипіла кілька годин робить соковитий шматок м’яса, такий як ростбіф або смажене рожеве філе, справді хорошим. Наша порада: скористайтеся дощовою неділею і заморозьте соус порційно. Тоді у вас вони завжди готові, коли вони вам потрібні. У нашому рецепті від Партнер Miomente та шеф-кухар подій Олександр Годе ми покажемо вам покроково, як створити жуз для найкращого соусу з червоних вин у світі.

вина

Червоне вино надає колір і смак

Ідеальна основна страва

Наріжте шматочками і подавайте окремо

Рецепт: червоне вино, виготовлене з телячих кісток

Інгредієнти:

  • 1,5 кг литкової кістки
  • 300 г смажених овочів (морква, селера, цибуля-порей, корінь петрушки)
  • 1 цибулина, нарізана кубиками
  • 2 ст. Ложки томатної пасти
  • 1 пляшка червоного вина (бажано ту, яку також подають до їжі згодом)
  • 2 лаврових листа
  • 3 ягоди ялівцю
  • 2 скибочки імбиру
  • М'ясні нарізки (з філе)
  • Оливкова олія для смаження
  • Вода або овочевий бульйон, на який потрібно заливати
  • щіпка цукру або темного шоколаду для довершення

Підготовка:

  1. Смажте телячі кістки, м’ясо та смажені овочі один за одним на оливковій олії. Додати цибулю і добре обсмажити. Томатну пасту коротко обсмажте і негайно знезаклейте червоним вином.
  2. Влийте телячі кістки, шматки м’яса, смажені овочі, лавровий лист, ягоди ялівцю, скибочки імбиру та овочевий бульйон або воду, щоб покрити всі інгредієнти.
  3. Дайте смаженому соку варитися близько 6 годин без кришки. Завжди вливайте трохи більше рідини (води або бульйону).
  4. Через 6 годин злийте все через велике сито і дайте процідженій рідині зменшитися ще 3 години у відкритому горщику.
  5. Нарешті приправте за смаком і додайте щіпку цукру або шматочок чорного шоколаду. Подавайте червоний винний соус з ніжним шматочком м’яса та овочів. Готово!