Рецепт спагетті Аді Хадеана часникова олія та перець чилі - Europa FM
Аді Хадеан цього разу він навчить вас, як це робити часникова олія для спагетті та перець чилі. Класична сицилійська страва підкорила гурманів усього світу, частково завдяки американському кіно.
З простоти, що роззброює, частина часникова олія для спагетті та перець чилі це справжній пробний камінь для багатьох професійних кухарів. Все починається з інгредієнта та приділеної йому уваги. Сьогодні, початкова версія спагетті aglio olio e peperoncino.
Спочатку відваріть макарони. Я рекомендую спагетті з твердих сортів пшениці, зварених, як зазначено виробником на упаковці. Поки макарони киплять, покладіть оливкову олію в неглибоку сковороду. Це має бути хороша, смачна оливкова олія. Я віддаю перевагу фруктовим. В олію, поки воно холодне, покладіть часник, нарізаний скибочками товщиною два міліметри, і кілька пластівців гострого перцю.
Не поспішайте, бо саме тут трапляються катастрофи. Якщо вогонь занадто сильний, часник згоряє і стає гірким. Якщо ви недостатньо тримаєте його на вогні, це буде жорстоко, і досвід буде неприємним. Важливо легенько лягти по краях. Пора злити воду зі спагетті і кинути їх у каструлю. Добре перемішайте і, якщо ви вважаєте це доречним, додайте ще кілька скибочок гострого, зеленого або червоного перцю.
Важливо не класти занадто багато олії, не калюжити на тарілці. Важливо не класти занадто мало, не прокидатися сухими макаронами.
Деякі закінчують тертим сиром, але мені ця страва ніколи не подобається. З іншого боку, я дуже ціную поєднання ароматів, що виникає в результаті поєднання злегка підрум'яненого часнику з дрібно нарізаною свіжою петрушкою.