Рецепт спагетті з морепродуктами поетапно Лаура Лауреню

Спагетті з морепродуктами рецепт поетапно. Як зробити спагетті з креветками та мідіями в домашніх умовах, приготованих до досконалості. Макарони з морепродуктів, рецепт з інгредієнтами на грам та докладний посібник із зображеннями.

Мені мало що сказати про ці спагетті з морепродуктів. Це рецепт, де складність не обов’язково полягає в тому, щоб приготувати його, але і не готувати його занадто багато. Взагалі макарони, якщо їх перепекти, стають огидними. Так само креветки та мідії стають твердими або гумовими. Єдині проблеми, з якими ми стикаємось, - це вибір дуже якісних інгредієнтів і не готувати їх більше, ніж потрібно. Повірте, якщо дотримуватись цих двох простих вимог, результат перевершить більшість страв з макаронних виробів, які ви отримуєте через паби.

Що б у цьому випадку означали якісні інгредієнти? Перш за все з Великоднем. Ви можете використовувати спагетті, але також лінгвіні або тальятелле. Важливо, щоб це були макарони з вмістом твердих сортів пшениці, які добре зберігають форму і текстуру при варінні. На додачу до цього, макарони з твердих сортів пшениці мають ще одну якість: вони не товстять! Це, я думаю, переконає будь-кого, що нормально обирати їх. Якщо макарони звичайні або з чорнилом каракатиць, як вони були моїми, це насправді не має значення. Врешті-решт, рецепт готується таким же чином.

Що стосується морепродуктів, то, думаю, немає сенсу наполягати на необхідності вживання якісних. По-перше, будь свіжим! Нижче ви знайдете кроки підготовки, крок за кроком. І ще одне: я приготував велику партію макаронних виробів, кількість - на 6 порцій. Зменште їх відповідно до своїх потреб і не готуйте більше, ніж потрібно. Не рекомендується зберігати морепродукти та розігрівати їх.

Інгредієнти спагетті з морепродуктами

500 грам спагетті з твердою пшеницею - моїми були чорнила каракатиць, такі чорні, але їх можна використовувати так само добре, як зазвичай
1 кг живих молюсків типу молюсків (venerupis decussata) або 500 грам молюсків і 500 грам мідій
500 грам сирої, очищеної та креветки
(бажано шматочки кальмарів креветок тощо можна замінити)
125 мл сухого білого вина
2 зубчики часнику
3 столові ложки оливкової олії
300 грам добре дозрілих помідорів, очищених від шкірки і нарізаних кубиками або консервованих помідорів
необов’язково, 2-3 помідори черрі/порція (15 штук, які я використовував), використовуються для прикраси страви
пластівці гострого перцю за смаком
1 пучок подрібненої зеленої петрушки
сіль і свіжомелений чорний перець

Як приготувати спагетті з морепродуктами

Підготовка снарядів

1. Незалежно від того, використовуєте ви один або кілька типів черепашок, переконайтеся, що вони чисті, без водоростей і піску на черепашках. Їх можна добре розтерти щіткою під проточною водою. Ми промиваємо під проточною водою і можемо рухатися далі.

Деякі можуть віддати перевагу тримати оболонки в холодній воді протягом 20 хвилин перед приготуванням. Вони фільтруватимуть воду і видалятимуть у них частину піску, який вони містять, а також сіль, яку вони містять, природно, з морської води. Це означає, що до варіння доведеться додавати кулінарну сіль. Обидва варіанти чудові, кожен обирає той, який змушує його почуватися комфортніше.

Приготування раковин

2. Покладіть черепашки в каструлю, додавши близько 400 мл. води та вина сек. Якщо ми тримали їх у холодній воді, ми додаємо 1 чайну ложку солі. Накрийте сковороду кришкою і варіть мідії на сильному вогні.

3. Коли рідина починає кипіти, оболонки розкриваються, багато одночасно. Струсіть сковороду і варіть ще 2 хвилини під кришкою. Потім зніміть кришку і віночком приберіть відкриті оболонки, помістивши їх у миску. Ті, що залишаються невідкритими, викидають, вони були мертві до того, як ви їх приготували. Ми ні в якому разі не готуємо шкаралупи більше, ніж потрібно, бо вони затвердіють.

Рідина, що залишилася в сковороді, дорогоцінна, ми ні в якому разі не викидаємо її. Ми будемо використовувати його як спецію для спагетті з морепродуктами, варити, поки вона не зменшиться вдвічі, потім процідити через дрібне сито і тримати окремо.

4. Мої черепашки були дуже свіжими, і лише одна з кілограма не розкрилася. Ми тримали 30 штук зі шкаралупою, щоб прикрасити наші спагетті морепродуктами. З решти я витягнув м'ясо, поклав його в окрему миску і кинув порожні панцири.

Киплячі макарони

5. Поставте на вогонь велику каструлю (4-5 літрів) з водою. Коли вода закипить, додайте 2 столові ложки солі, перемішайте і додайте спагетті. Уважно прочитайте на упаковці, який час приготування вказано для використовуваних спагетті. Моєму рекомендований час варіння 8 хвилин, тому я готуватиму їх у киплячій воді протягом 6 хвилин, а останні 2 хвилини я буду доробляти їх у соусі, де вони будуть просочені смаком. Успіх приготування значною мірою залежить від часу, важливо, щоб соус був готовий до прийому спагетті, коли вони прокип’ятять у воді на 2 хвилини менше рекомендованого часу на упаковці.

Приготування соусу

6. У широку і глибоку каструлю покладіть оливкову олію першого віджиму і часник, цілих собак, просто подрібнених лезом. Вмикаємо вогонь і даємо часнику поступово нагріватися, виділяючи свій аромат в олії. Цей тонкий часниковий смак буде відчуватися в наших спагетті з морепродуктів без їх домінуючого смаку.

7. Коли він стане злегка золотистим з одного боку, поверніть часник з іншого боку. За бажанням, тепер ми можемо додати помідори черрі (якщо ми їх використовуємо). Ми замочуємо їх в олії зі смаком часнику за смаком.

8. Після того, як часник починає підрум’янюватися з тієї сторони, з якою він контактує з каструлею, ми видаляємо його, оскільки він виконав своє призначення. При згорянні часник може негативно вплинути на смак соусу. Додайте нарізані кубиками подрібнені помідори на сковороду і доведіть до кипіння. Через 1-2 хвилини видаліть помідори черрі (якщо їх використовуєте) і тримайте їх окремо, у теплі.

9. Додайте томатний сік, який ми тримали окремо, над помідорами на сковороді (див. Пункт 3). Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні близько 6 хвилин. В основному момент, коли томатний соус з соком молюсків починає закипати, повинен бути синхронізований з моментом, коли спагетті відварені.

Приготування креветок

10. Тим часом зварити креветки в соусі. Їм не потрібно більше 2-3 хвилин варіння, щоб набути рожевого від сірого кольору, оскільки вони сирі.

11. Тож додайте креветки до соусу, переверніть їх ложкою, поки соус закипає. Ми дістаємо їх із соусу, коли вони рожевіють, і тримаємо окремо, в теплі.

Закінчуємо пасту в соусі

12. Коли закінчиться час, поки спагетти закиплять у воді (рекомендований час на упаковці -2 хвилини), швидко злийте воду. Смакуйте соус, який вариться окремо, на широкій і глибокій сковороді і присмачте його за смаком, якщо потрібно, сіллю, свіжомеленим перцем і пластівцями гострого перцю. Додайте спагетті відразу до томатного соусу з соком з шкаралупи. Змішуємо їх, щоб добре вбралися, і варимо 1 хвилину в соусі.

13. Негайно додайте креветки, молюски та консервовані панцири. Все ретельно перемішайте і дайте варитися разом ще 1 хвилину. І ... вони готові подати, як і слід, насправді, тому що кухня пахне неймовірно спокусливо!

Подавайте спагетті з морепродуктами

Ці спагетті з морепродуктів подаються свіжими, як тільки ми закінчимо їх готувати. Наріжте їх красиво на тарілки, намагаючись надати їм об’єм, і додайте зверху шкаралупу шкаралупи та креветки. Якщо ми вирішили використовувати помідори черрі, ми додаємо кілька з них під час подачі. Посипте подрібненою зеленою петрушкою і ... чудового апетиту!

Нехай це буде вам корисно, і я чекаю ваших вражень!