Рецепт Стейк з тріски з хорізо, розмарином і кабачковою кришкою - Грація

Це філе тріски ароматизоване хорізо, яке додається всередину, супроводжується розмариновим розсипом і обсмаженими кабачками.

Практична інформація

Загальний час: 30 хв
Час приготування: 30 хв
Кількість людей: 6
Складність: Середня
Вартість: розумна
Тип:

Інгредієнти

6 шт. Стейка (ів) тріски 150 г.
50 г Хорізо
6 кабачків
1 шт цибуля
10 г несолоного вершкового масла
6 Щіпка (и) дрібної солі
2 г перцю Еспелетт
0,3 мл оливкової олії
2 г Fleur de sel
100 г пармезану Парміджано Реджано
100 г несолоного вершкового масла
100 г пшеничного борошна
100 г мигдального порошку
Гілочка розмарину 1 шт.

Підготовка

Зробіть кришитися

Розігрійте духовку до 210 ° C (7 год.).

Видаліть листя і дрібно подрібніть розмарин. У миску покладіть борошно, тертий пармезан, масло, мигдальний порошок і розмарин. Змішайте кінчиками пальців, включаючи всі інгредієнти, щоб отримати велику манку. Розкладіть крихту на аркуші паперу для випічки і випікайте близько 15 хвилин.

Приготуйте тріску

Очистіть і подрібніть цибулю. Вимити і нарізати невеликі кубики кабачків.

Розігрійте велику сковороду, додайте краплинку оливкової олії, потойте цибулю дрібкою дрібної солі і енергійно варіть кабачки. Коли вони почнуть підрум’янюватися, додайте невелику чайну ложку води. Як тільки вода випарується, перемішайте все в кухонному комбайні або подрібніть віночком, додавши крапельку оливкової олії.

Виріжте сірники хорізо, а потім уколюйте їх у м’якоть тріски. Приправте м’якоть тріски флер де Сел та перцем Еспелетт.

У антипригарну каструлю додайте крапельку оливкової олії, обпаліть шкіру риби вниз і дайте тепу поступово піднятися. На половині варіння додайте чайну ложку вершкового масла, потім вимкніть вогонь, посипте м'якоть риби, щоб закінчити готування.

По колу викладіть кабачкову ікру, зверху крихту, а збоку тріску.