Як ми харчуємось у 21 столітті
Неправильно сказано, епілог. Серія про те, що і як ми їмо, може продовжуватися і продовжуватися. Ми могли б говорити про дієти з тих дієт, про які я говорив останні два місяці; про дієти, що поєднують різні принципи, від декількох ідеологій харчування; про дієти, які підтримують перевагу білкової їжі, або дієти, які говорять, що секрет полягає в підрахунку проковтнутих калорій; про дієти за групами крові та генетичне успадкування, дієти за ознаками або персоналізовані, запропоновані дієтологами, залежно від конкретних випадків чи захворювань.
Винайдення нових і нових дієт здається улюбленим хобі (або принаймні одним із них) сучасного суспільства.
Однак, незважаючи на такий пильний інтерес до того, що і як ми їмо, ожиріння та недоїдання продовжують зростати в тих самих розвинених країнах і країнах, які дотримуються дієт. А в прихованих куточках світу є люди, які живуть здоровими понад 100 років, лише з рисом, овочами, фруктами, насінням, їстівними стеблами рослин або риби.
Ось так досі вичавлюють солодкий коров’ячий сир, який досі є частиною здорової традиційної дієти у сільському світі.
Приготування домашнього яблучного пирога займає деякий час, але це набагато краще будь-якого торта на стрічці.
У Румунії досі практикується традиційне сільське господарство. Було б непогано дати їй шанс, дозволити їй годувати нас. (Фото: Slow Food Cluj - Трансільванія)
У нас також є рішення зробити власні маленькі багатоквартирні сади, на балконі чи в багатоквартирних будинках, ми маємо інформацію про те, чого слід уникати, про те, які пестициди можна знайти на шкірці фруктів, які ми купуємо; зараз ми знаємо так багато про м’ясну чи хлібну промисловість - ми просто хочемо подивитися, прочитати та з’ясувати. Так, так, все зводиться до особистого вибору: я хочу змінити те, що я є, завдяки тому, що я їжу чи ні. Я вибираю, щоб бути в курсі того, що я вкладаю в рот і шлунок, та наслідків дієти, яку я приймаю або ігнорую, і що це таке, воно буде. Я переконана, що не відкриваю вам секрету, але на цьому слід наголосити: коли ми обираємо інший спосіб харчування, завжди є особистий спосіб це зробити. Наше тіло говорить нам, якщо ми знаємо, як його слухати, що йому подобається і не подобається, що йому підходить, а що не підходить. У будь-якій дієті існують окремі шляхи, які формуються практично в результаті експерименту. Ви можете прочитати про всі харчові ідеології, які існують сьогодні, а потім об’єднати речі з кожної та створити свій власний спосіб харчування, нехай і неназваний, не в межах певної течії. Важливим, повторюю, є воля до змін.
98% натуральний сніданок: росові гриби, зібрані з-під волоського горіха, з оливковою олією холодного віджиму та зеленою цибулею, солодкий коров’ячий сир з кропом та житньою паніровкою (єдиний «приготовлений» інгредієнт)
Поінформованість про варіанти та сміливість зробити зміни. Я дуже часто чую: "Я не міг відмовитись від м'яса", "Я не міг з'їсти щось сире або незрілий пиріг", "Я не міг цілий день гризти лише насіння". Наш розум може бути нашим найбільшим союзником, але також і найбільшим ворогом, тому, якщо ви вирушите із "ні" на руках, ви ніколи не спробуєте змінити ситуацію. Ви прийдете, не дай Бог, одного дня до лікаря з проблемою здоров’я, і тоді ви будете скаржитися, що він посадив вас на дієту (звичайно, я цього не хочу, але це реальність, яка трапляється які ми не можемо ігнорувати). Подумайте про все, що відбувається в нашій голові, включаючи виховання смаків. Можливо, ви не вибрали правильний шлях для себе з самого початку, але це не означає здаватися. Завжди є спосіб, рішення, але це не завжди добре перед нами. За ці роки я дізнався багато історій людей, яким вдалося змінити спосіб харчування: одні були простими і красивими, керованими прагненням бути ближче до природи, наприклад, інші нав’язувались зовнішності рак і характеризуються відчайдушними зусиллями та тривалими пошуками. Але врешті-решт важливий результат.
Я не можу знайти більш підходящих слів для епілогу нашої серії продуктів, ніж сказав Далай-лама:
"Людина жертвує своїм здоров'ям, щоб заробляти гроші. Потім він жертвує своїми грошима, намагаючись відновити своє здоров'я. Він настільки стурбований своїм майбутнім, що забуває насолоджуватися сьогоденням, тому не живе ні сьогоденням, ні майбутнім. Він живе так, ніби ніколи не помре, а коли помре, насправді ніколи не жив ».
Протягом усього циклу їжа та харчування - це саме те, що стосується здоров’я. Оскільки загублені, всі гроші світу не повертають їх назад. Як би ви не вибрали їсти, робіть це свідомо. І пам’ятайте: їжа повинна бути маленькою радістю кожного дня. Дозвольте собі спокій їжі.