Memoire Online - оцінка процесу; d; s соєвий сир, що продається в місті Котону (B;
I-2 Переваги сої
І-2-1. Харчові якості сої
Соя є найбагатшою білком у рослинному світі (Robert Z. METOHOUE, 1994. Чудеса сої с.24 Порто-Ново). Соя містить багато білка (30-50%) за вагою
8
свіже, вдвічі більше м’яса. Сою рекомендують доповнювати раціон
немовлята (від 6 місяців до 2 років), діти від 2 до 5 років, вагітні та годуючі жінки. Сою не можна їсти сирою, оскільки вона містить отруйні білки, які повинні бути знищені та інактивовані, щоб зробити їх їстівними та засвоюваними людьми. Соєві продукти завжди повинні бути термічно обробленими (вареними, смаженими тощо). З іншого боку, соєвий сир має мало калорій, але він дуже поживний. Саме тому це вважається дієтичним харчуванням. Високий вміст білка робить його популярною їжею для спортсменів та вегетаріанців. Він також має низький вміст ліпідів (жирів).
I-2-2- Композиція дивана
Склад сої наведено в таблиці 3 Дошка 3: соєвий склад (на 100 г)
Склад (на 100 гр)
Джерело: www.africa-side.com)
І-2-3- Склад соєвого сиру Таблиця 4: склад соєвого сиру