Рецепт стиснених ягнят (Köfte) - світи їжі - Рецепти приготування страв Кухонні дієти Здорова їжа
Рецепт: стиснуті ягнята (Köfte)
Команда Kochgarage повернула рецепт Köfte з подорожей у Марракеші. Само собою зрозуміло, що така смачна фірма також потрапила до нової кулінарної книги команди Мюнхена. Рецепт:
Інгредієнти (для 6 осіб)
1 несвіжа булочка
750 г плеча баранини
1 велика цибулина, дрібно натерта на тертці
2 ст. Ложки дрібно нарізаної петрушки
1 ст. Ложка дрібно нарізаних кінчиків кропу
1 ст. Ложка дрібно нарізаної м’яти
Цедра 1/4 органічного лимона
1 яйце
18 сушених фініків
3 ст. Ложки оливкової олії
1 стиглий гранат
Ароматизатори
1 чайна ложка насіння кмину
1 ч. Ложка пластівців турецького чилі
1 ст. Л. Насіння льону
1 ст. Ложка кунжутного насіння
1 чайна ложка меленої кориці
1/2 чайної ложки свіжотертого мускатного горіха
1 чайна ложка fleur de sel
1/2 чайної ложки горошку чорного перцю
підготовка
Дрібно подрібніть аромати в ступці. Розігрійте духовку до 220 ° C (нагрівання зверху/знизу 240 ° C, рівень газу 5 - 6).
Наріжте рулетики на шматочки, покладіть їх у поліетиленовий пакет і за допомогою м’ясного молотка або тильної сторони великого ножа подрібніть їх у крихту. Звільніть кістки плеча ягняти і z. Б. зберігати для відвару.
М’ясо наріжте шматочками, прокрутіть через м’ясорубку і енергійно вимісіть руками в мисці з крихтою, натертою цибулею, зеленню, цедрою лимона, яйцем та ароматизаторами з ступки. Остудити в холодильнику протягом 30 хвилин.
Сформуйте м’ясну масу невеликими кульками (5 см Ø) злегка зволоженими руками. Половину фініків уздовж, витягніть насіння і знову чверть половинки навхрест.
Промажте деко оливковою олією і викладіть на нього фініки. Розріжте гранат наполовину і вичавіть сік над фініками руками. Зверху рівномірно розподіліть котлети, трохи місця. Готуйте в гарячій духовці 20-25 хвилин, поки кефте не звариться і не підрум’яниться.
Розкладіть кофте з фініками на великій тарілці і подайте, поливши підливою.
Смажена картопля та домашній кетчуп (див. Стор. 154) або картопляне пюре чудово поєднуються з ним. Зак - готово!
Хороший апетит!
Ось ще один рецепт з кулінарного гаражу: Каррі з Балі - "Гауменсекс"
Більше інформації про кулінарну гараж
Це виглядає так у кулінарній книзі Kochgarage. Там також даються альтернативи для кожної страви, якщо у вас немає одного з інгредієнтів у будинку.