Рецепт стручків; молочні сосиски, обсмажені на вершковому маслі
- Сховати навігацію
- Приготовлені
- Кухонні предмети
- Напої
- Приправи та спеції
- Десерти
- Сир і масло
- Фрукти
- Овочі
- Бобові та тофу
- Локшина, макарони та хліб
- Яйця
- Риба і молюски
- Рис, манна крупа та картопля
- Салати
- Соуси та діпи
- Супи та супи
- М'ясо
- Птиця
- Садовий
- Однорічні рослини
- Дерева та чагарники
- Цибулини
- Дика природа
- Трави
- Комахи
- Садові інструменти
- Ягоди
- Город
- Посів
- Земля
- Поради щодо садівництва
- Багаторічні рослини
- Захоплення
- Тварини
- Зроби сам
- Споживання
- Сучасність
- Шиття
- Культура
- Досвід
- Ігри
- ЗМІ
- Фотографія
- Технологія
- Туризм
- Інтернет
- Рено та Деко
- Букети
- Красиві предмети
- Прикраса
- Ведення домашнього господарства
- Ремонт
- Здоров'я краси
- Ванна
- Дитина
- Бобос і мікроби
- Волосся
- Тіло
- Інгредієнти
- Ноги
- Бабусині засоби
- Прийоми
- Обличчя
- Сімейне життя
- Діяльність
- Їжа
- Годування молоком
- Дитячі предмети
- Баланс сім'ї та роботи
- Дитячий розвиток
- Освіта
- Дитячий садок
- Вагітність
- Ігри та іграшки
- Книги, CD та DVD
- Дитячі слова
- Педагогіка
Довго після написання цього допису я дізнався, що стручки молочаю можуть бути токсичними ... Враховуючи відсутність наукових даних про умови, при яких молочаї можна споживати абсолютно безпечно, нинішня рекомендація фахівців з охорони здоров’я молочарів утримуватися від їх споживання.
У моєму передмісті кілька днів було дуже тихо, чи не так? Ми щойно повернулися з двотижневих сімейних канікул у шале, розташованому в місті Лак-дю-Серф, у Верхніх Лаврентідах. Відпустка, для якої я не можу знайти підходящої кваліфікації: чудова, ідеальна, фантастична, надзвичайна? Ну, припустимо, вони були чудовими, але перш за все занадто короткими;-)
Як і кожного разу, коли ми їдемо, я знаходжу трохи часу, щоб побігти по лісі, щоб подивитися, що там їсти: малина, звичайно, дика чорниця ...
але й інші більш дивовижні делікатеси: у своїх пригод я дозволяю собі керуватися книгами Флербека, що лежать навколо шале, і в яких точно описано, як використовувати багато диких квітів і рослин. Кілька років тому ви бачили, як я збираю бутони ромашки (я покращився з моїх рецептів каперсів), я також вже пробував сушені ягоди сарсапарілли (задоволення замінити ягоди) ялівцю у рагу) ...
Щороку, я сподіваюся, наші канікули збігатимуться з ідеальним часом, щоб вибрати кілька стручків молочаю для маринування (наприклад, каперси чи соління для немовлят). Але це завжди або занадто пізно, або занадто рано, і цей рік не став винятком: більшість стручків були вже занадто великими, всередині вже ниткоподібними. І все-таки я вирішив приготувати кілька з легкістю: двічі бланшувати (це загальноприйнята техніка для усунення гіркоти), потім пасерувати на маслі.
Результат? Текстура була не ідеальною (я думаю, це була справді зрілість стручків), але все одно це був приємний супровід, хоч і трохи гіркий (але не більше ніж швейцарський мангольд або рапіні, якщо подумати) . Я спробую ще раз з молодими стручками, якщо наш візит до шале стане ідеальним часом для збору.!
Інгредієнти
Довго після написання цього допису я дізнався, що стручки молочаю можуть бути токсичними ... Враховуючи відсутність наукових даних про умови, при яких молочаї можна споживати абсолютно безпечно, нинішня рекомендація фахівців з охорони здоров’я молочарів утримуватися від їх споживання.
- Стручки молочаю
- Вершкове масло
- Сіль і перець
Підготовка
- На веб-сайті Coureurs des Bois рекомендується носити рукавички під час збору стручків, оскільки сік може дратувати. Вибирайте молоді стручки, в ідеалі менше 5 см в довжину (ті, що на фотографіях, складають близько 10 см і вже були занадто зрілими).
- Двічі бланшуйте стручки в окропі (дві хвилини, злийте і викиньте воду, потім ще дві хвилини, перш ніж злити знову).
- Розтопіть на сковороді вершкове масло і підрум’яніть стручки з усіх боків на середньому вогні. Приправте сіллю і перцем і подавайте до столу.
Я подавав свій молочай з абсолютно божественними зацукрованими курячими стегнами, які годували зерном, розкопаними у Ferme la Rose des Vents. Це адреса, яку слід пам’ятати, якщо ви проходите повз Мон-Лор’є: пристань гурманів та цікавих, зацікавлених у вивченні регіональних смаків ...
Щоб повернутися до своїх диких відкриттів ... Пізніше в день від'їзду я подумав піти підглядати біля боліт, щоб знайти насіння міріки, якими я став досвідченим протягом декількох місяців (див. Рецепт смужки корейки бізона, де вони представлені ). Мені пощастило: більшість кущів були порожніми, але лише один забезпечив мене приємною маленькою жменею цих смачних жовтих насіння ... Чекайте нових рецептів, де вони будуть представлені!
Щоб побачити кілька фотографій шале, загляньте на Flickr, в альбомі, який я присвятив нашим канікулам.