Рецепт Суп з цибулі та нуту (чорний бассаль)

Жан-Мішель Коен

Доктор медицини

Опубліковано 20.01.2019

Цей суп із цибулі та нуту, запропонований Жаном-Мішелем Коеном для видань Flammarion, здається ідеальним для смаку зимовими вечорами. Перш за все тому, що найкраще насолоджуватися дуже гарячим. Тоді тому, що гомілка, яку ми включаємо - м’ясо, багате білком і хрящами - надає йому тіло. Нарешті, оскільки нут та жири, що додаються до них, приносять енергію, часто вітається, коли холод випробовує наше тіло. Що стосується цибулі. Це тільки добре !

+ Здоров’я рецепта

Інгредієнти на 6 осіб

1,5 літра води
Солоний перець

Цибулевий та нутовий суп (Чорбет басаль)

Підготовка рецепта

Очистіть сезон цибулі
Є біла або свіжа цибуля, яку слід споживати з урожаю з квітня по вересень. Жовту або суху цибулю збирають у серпні і є цибулею для зберігання (їсти цілий рік). . "data-image =" https://cdn.futura-sciences.com/buildsv6/images/midioriginal/8/4/8/84804d7cac_50035783_oignon-wiki.jpg "data-url ="/planete/definitions/botanique-onion- 7505/"data-more =" Детальніше "> цибулю і наріжте їх скибочками. Підрум'яніть їх у олії.
Насипте їх у великий горщик. Додати м’ясо, порізане на квадрати 2 см.
Якщо у вас був сухий сирий нут, зараз саме час додати його до приготування. (Цей нут замочували у воді з попереднього дня.)
Влийте воду, додайте сіль, перець, спеції і варіть близько 1 години до реакції окислення
Реакції окислення можуть бути повільними, як у випадку утворення. "data-image =" https://cdn.futura-sciences.com/buildsv6/images/midioriginal/d/c/6/dc6ace5000_125183_feu-combustion.jpg "data-url ="/science/definitions/chimie-feu- 15905/"data-more =" Детальніше "> низька температура.
Якщо ви відкриваєте банку нуту, додайте його в казан за 15 хвилин до закінчення варіння.
Продовжуйте готувати, поки м’ясо не стане дуже м’яким.
Цей суп подається дуже гарячим у супроводі пшениці Histoire du, цієї рослини з роду Triticum
Історично склалося, що в середні віки та епоху Відродження це слово кровоточило до однорічних культур. У вісімнадцятому столітті термін «пшениця». "data-image =" https://cdn.futura-sciences.com/buildsv6/images/midioriginal/2/9/8/298206a138_102689_ble-cereale.jpg "data-url ="/planete/definitions/botanique-ble- 16233/"data-more =" Детальніше "> цільна пшениця або крупний зерновий бургул.

Варіанти

Деякі закінчують приготування цієї страви, готуючи в бульйоні пшеницю або бургу (1,5 склянки пшениці або бургулю на 6 осіб).
Можна додати 50 г йогурту, змішаного з 2 столовими ложками кукурудзяного крохмалю з історії та культури кукурудзи
Христофор Колумб приніс його в Європу в 1493 році, де його широко культивували з кінця 16 століття. Сьогодні це часто. "data-image =" https://cdn.futura-sciences.com/buildsv6/images/midioriginal/2/c/e/2ce0f12e9f_91255_mais.jpg "data-url ="/sante/definitions/nutrition-mais-15788/"data-more =" Детальніше "> кукурудза за 15 хвилин до закінчення варіння. Доведіть суп до кипіння, але на повільному вогні при перемішуванні.

Порада кухаря

Жан-Мішель Коен працював рука об руку з Майєю Баракат-Нук, щоб оптимізувати майже 80 традиційних або переглянутих рецептів, які легко зробити вдома. Тут він проливає світло на різні властивості та переваги продуктів, а також правильні порції для споживання.

Від хумусу з гострою морквою та кмином, від рибного тагіну до кускусу з куркою, апельсиновим кремом або фініковим печивом ... ви знайдете страви на всі випадки життя.