Рецепт супу місо з морепродуктами
Суп місо є невід’ємною частиною справжнього японського меню. Однак він має однакову назву з однойменним супом, який подають у суші-барах або місцевих японських ресторанах швидкого харчування.
інгредієнти
- 0,75 літра відвару даші
- 3 столові ложки пасти місо
- 12 шматочків невеликих грибів шиітаке, замочених на ніч
- 5 грам водоростей вакаме
- 150 грам шовкового тофу
- 0,5 пучка зеленої цибулі
- 12 штук маленьких креветок
- 6 шматочків філе білої риби, наприклад тріски
- Японський гірський перець Саншо
Суп Місо з морепродуктами
Залийте вакаме гарячою водою і дайте йому просочитися приблизно 10 хвилин, злийте, злийте і наріжте невеликими шматочками.
Доведіть відвар даші до кипіння, додайте гриби шиітаке, варіть 15 хвилин. Додати вакаме, ще раз ненадовго закип’ятити.
Наріжте рибне філе шматочками розміром з укус, покладіть у неглибоку миску, додайте креветки.
Полити все саке, заправити саншо і варити в духовці при 60 o C протягом 20 хвилин.
Наріжте кубиками тофу. Наріжте цибулю по діагоналі дрібними кільцями.
Змішайте місо-пасту з частиною бульйону і розмішайте з рештою бульйону, більше не кип’ятіть.
Розділіть гарячий суп місо на 6 розігрітих мисок, додайте рибу, креветки та тофу і посипте зеленою цибулею. Полийте кунжутним маслом.